תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. לקבלת קרום, בקערת ערבוב קטנה, מקציפים חמאה עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות. מוסיפים סוכר חום ואת 1/2 כפית הוניל; לנצח עד רך. מוסיפים את 1-1 / 4 כוסות הקמח ואת הפקאנים. מקציפים רק עד לאיחוד (לא להכות יתר). בעזרת אצבעות מקומח, לחץ על הבצק לתחתית ואורך 1-1 / 2 אינץ 'בצד התבנית של צורת קפיצה בגודל 9 אינץ'. אופים 10 עד 12 דקות או עד שהקרום משחים קלות. מצננים בתבנית על מתלה תיל.
-
בינתיים, לרוטב, בסיר בינוני, מערבבים יחד 1 כוס סוכר גרגיר וקורנפלור. מערבבים חמוציות וכוס מיץ התפוזים. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מבשלים ומערבבים עוד 2 דקות. מוציאים מחצית מהרוטב (בערך כוס); קריר מעט. מכסים ומצננים את הרוטב שנותר עד שמוכן להגשה.
-
שופכים את הרוטב 1 כוס למעבד מזון או לבלנדר. מכסים ומעבדים או מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד.
-
למילוי, בקערת ערבוב גדולה, שלבו גבינת שמנת, 1 כוס סוכר גרגיר, השמנת החמוצה ושתי כפות הקמח. מקציפים במהירות נמוכה עד בינונית עד לאיחוד. מוסיפים ביצים. מקציפים רק עד לאיחוד (לא להכות יתר). בעזרת כף עץ מערבבים קצפת, קליפות תפוז, 1 כף מיץ תפוזים וכפית וניל (המילוי יהיה מעט דק).
-
שופכים כמחצית מהמלית לתבנית המרופדת בקרום. מטפטפים עם הרוטב המחורר. שופכים בזהירות את יתרת המלית לתבנית, מכסים את הרוטב ככל האפשר. מניחים תבנית של צורת קפיצה בתבנית רדודה. אופים כשעה או עד שהמרכז נראה כמעט ערוך כשהוא ניער בעדינות.
-
מצננים בתבנית על מתלה תיל למשך 15 דקות. בעזרת מרית צרה ודקה, משחררים את הקרום מצד התבנית. עוגת גבינה מגניבה למשך 30 דקות. הסר את הצד של התבנית. קרר עוגת גבינה למשך שעה נוספת. מכסים ומצננים במשך 6 עד 24 שעות.
-
רגע לפני ההגשה, כף מעט מהרוטב המצונן על גבי עוגת הגבינה. חותכים עוגת גבינה ל טריזים. מגישים עם הרוטב שנותר. עושה 16 מנות.
