תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
אם הברווזים קפואים, הפשיר אותם. שוטפים את הברווזים; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. הסר את הגבליות מחללי גופם של הברווזים וכל עודפי השומן. שוטפים את הגבולות; במקרר עד הצורך. בעזרת שיפוד עץ או מזלג, דוקרו את עור הברווז בכל רחביו. (זה עוזר לשחרור השומן במהלך הצלייה.)
-
מפזרים את חללי גופם של ברווזים בחופשיות עם חלק מהמלח באופן הבא: עבור ים או מלח רגיל, מפזרים כפית לכל חלל גוף ושפשפו עוד 2 כפיות בחלק החיצוני של כל ברווז; לשפשף את הנותרים על עור הברווזים; למלח כשר, פזרו 1 כף מלח לכל חלל בגוף ושפשפו 2 כפות נוספות בחלק החיצוני של כל ברווז. מתבלים בפלפל. הניחו בצד.
-
בסיר בינוני מניחים פארו. הוסף מספיק מים קרים לכיסוי ו 1/8 כפית מלח. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, 25 עד 30 דקות. לנקז; להניח בצד.
-
בינתיים, במחבת בינונית, מבשלים את הבייקון על אש בינונית עד שהוא רך אך לא פריך. הסר את הבייקון, ושמור 2 כפות מהטפטפות. מסננים את הבייקון על מגבות נייר; להניח בצד. מוסיפים את הבצלים לטפטפות השמורות ומבשלים. תוך ערבוב תדיר, 4 דקות או עד שהבצל רך ושקוף. מוסיפים את השום, הפטרוזיליה והטימין. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, למשך דקה. מערבבים פנימה את הבייקון המרוקן. מערבבים את תערובת הבצל לתערובת פארו.
-
חתוך את לבבות הברווז השמורים לשניים; מתבלים במלח ופלפל. חתוך את כבלי הברווז. מתבלים לפי הטעם.
-
באותה מחבת מחממים 1 כף משמן הזית על אש בינונית. הוסף לבבות וכבדי ברווז ובשל 3 דקות מכל צד או עד לסיום. מסירים מהאש. מצננים מעט. קוצצים ומערבבים לתערובת פארו.
-
באותה מחבת מחממים את כף שמן הזית שנותרה על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהם רכים. מתבלים לפי הטעם. מערבבים את הפטריות לתערובת פארו. (זה לא יהיה מלית מאוד קומפקטית. אם אתה רוצה מלית צפופה יותר, הוסף את הביצים בסוף. זה יחייב את המילוי וכך יהפוך צפוף וקומפקטי יותר.)
-
כפית את תערובת מלית הפארו לחללי גוף הברווז. עור צוואר שיפוד לגב; קושרים רגליים לזנב. קצות כנפיים מסובבים מתחת לגב.
-
הניחו ברווזים, לצד חזהם כלפי מטה, על מתלה בסיר צלייה רדוד גדול. צולים ברווזים בתנור 475 מעלות למשך 30 דקות, מקלים כל 20 דקות עם השומן מתחתית התבנית.
-
. לאחר 30 דקות, סובבו את חזה הברווזים כלפי מעלה. הפחיתו את טמפרטורת התנור ל 425 מעלות צלזיוס ברווזים קלויים במשך 45 עד 60 דקות יותר או עד שהמיצים מתבהרים כשנקבים את הירכיים. עושה 8 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 709 קלוריות, (20 גרם שומן רווי, 7 גרם שומן רב בלתי רווי, 26 גרם שומן בלתי רווי), 169 מ"ג כולסטרול, 454 מ"ג נתרן, 6 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 39 גרם חלבון.
