תוכן עניינים:
- רכיבים
- הוראות
- * טיפ:
- ** טיפ:
- לקשור את טורקיה:
- טורקיה, ו, אורז פראי, פילאף:
- עובדות תזונה
- מי מלח בסיסיים
- רכיבים
- הוראות
- מלח מייפל:
- מלח בירה:
- מיץ עשב ושום:
רכיבים
הוראות
-
יש לשטוף את חלל גוף ההודו; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. שמור את הצוואר והגריזארד לרוטב או להשליך. הכן מי מלח רצוי.
-
מוסיפים הודו למיכל קר בסיר. לחץ ושקל את הודו עם צלחת נקייה או שתיים. מכסים ומשרים במקרר למשך 8 עד 12 שעות.
-
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. הסר את הודו מהמלחת; השלך מי מלח. מסננים הודו; טפיחה יבשה עם מגבות נייר.
-
שיפוד עור הצוואר לגב. מסתובב עם תוף תוף מתחת לרצועת העור לרוחב הזנב, אם הוא זמין, או לתוך מהדק רגליים מחוט או ניילון. אם אין רצועת עור או מהדק, קשרו מקלות תוף באופן בטוח לזנב עם חוט מטבח נקי של 100 אחוז כותנה. קצות כנפיים מסובבים מתחת לגב.
-
הניחו הודו, עם חזהו כלפי מעלה, על מתלה בתוך תבנית צלייה רדודה. מברישים בשמן. הכנס מדחום בשרי התנור למרכז שריר הירך הפנימי. ** המדחום לא צריך לגעת בעצם.
-
צלה הודו צלוי, שנחשף, במשך 2-3 / 4 עד 3 שעות או עד שמד חום בשר נרשם 180 מעלות צלזיוס, חותך את רצועת העור או החוט המחזיקים מקלות תוף באמצע הצלייה. במידת הצורך כדי למנוע שקעים יתר על המידה, חזה הודו אוהל עם נייר כסף במהלך 30 הדקות האחרונות של הצלייה. (על המיצים להיות נקיים ומקלות התוף צריכים לנוע בקלות בארובות.)
-
הוצא הודו מהתנור. מכסים רופף בנייר כסף; בואו לעמוד 20 דקות לפני ההגשה. אם תרצו, מקשטים בפטרוזיליה, חמוציות וקומקאטים. העבירו הודו לקרש חיתוך. לגלף הודו.
* טיפ:
וודאו שההודו אינו מבושל בעצמו או משופר באמצעות תמיסת מלח. אם ההודו משופר, אל תמלאי מלח או שהבשר יהיה טעם מלוח מדי.
** טיפ:
אם אין לכם מדחום בשר הולך לתנור, השתמשו במדחום שקרא מיידית שהוחדר במרכז שריר הירך הפנימי כדי לבדוק את הטמפרטורה הסופית (שלב 6).
לקשור את טורקיה:
בעזרת חוט או 100% כותנה למטבח כותנה, הניח חוט מתחת להודו כשצד השד כלפי מעלה. הביאו את שני הקצוות מעל הכנפיים; מסובבים ומביאים קצוות מתחת למקלות התוף. העניבה מסתיימת בקצוות מקלות התוף.
טורקיה, ו, אורז פראי, פילאף:
מערבבים הודו מבושל קצוץ לתערובת תבואה ארוכה ואורז מוכן יחד עם תפוחים קצוצים ודובדבנים טארט יבשים. מפזרים פטרוזיליה טרייה חתוכה.
עובדות תזונה
למנה: 184 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 110 מ"ג כולסטרול, 652 מ"ג נתרן, 1 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 30 גרם חלבון.מי מלח בסיסיים
רכיבים
הוראות
-
בסיר בן 10 ליטרים משלבים מים חמים, מלח, סוכר, טימין, עלי דפנה וזרעי פלפל; מערבבים לשילוב. הוסף קרח; בואו לעמוד עד שהקרח נמס.
מלח מייפל:
הכינו מי מלח בסיסיים על פי ההוראות, למעט תחליף לסירופ מייפל טהור או סירופ בטעם מייפל ו -1 / 2 כוס סוכר חום ארוז לסוכר הגרגרני במי מלח.
מלח בירה:
הכינו מי מלח בסיסיים לפי ההוראות, למעט השתמשו רק בקרח 2 ליטר והוסיפו שלוש פחיות בירה קרה עם קרח; מערבבים לשילוב.
מיץ עשב ושום:
הכינו מי מלח בסיסיים לפי הוראות, פרט להוסיף 4 שיני שום, פרוסות ו -4 שפריצים רוזמרין טרי. לאחר טפיחה יבשה, שפשף הודו בתערובת של 2 כפיות פפריקה; 2 כפיות טימין מיובש, כתוש; 1/2 כפית אבקת שום; ו -1 / 4 כפית פלפל שחור גרוס.
