ברווז צלוי ברוטב פטריות בר | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• ברווזון ביתי של 4 קילו
• ¼ כוס פטריות מיובשות שבורות
• 1 כוס בצל קטן וקפוא, מופשר
• 2 כפות מרגרינה או חמאה
• 2 כפיות סוכר
• 4 כפיות קמח לכל המטרה
• 1 ½ כוס מרק בקר
• 1 כף רסק עגבניות
• ½ כפית מתובל מיובש, מרווה או טימין, כתוש
• ½ כפית רוטב ווסטרשייר

הוראות

ברווז:

• שלב 1

  משוך את עור הצוואר של הברווזון לגב; להדק עם שיפוד. לקשור מקלות תוף לזנב. קצות כנפיים מסובבים מתחת לגב. מניחים ציפור, עם צדי השד כלפי מעלה, על מתלה בסיר צלייה רדוד. עור דוקרני. הכנס מדחום בשר לשד (הנורה לא צריכה לגעת בעצם).

• שלב 2

  צולים בתנור בחום של 350 מעלות למשך 1-1 / שעתיים עד שעתיים או עד שהטמפרטורה מגיעה ל -180 מעלות. מקלות התוף צריכים לנוע בקלות.

רוטב:

• שלב 1

  בינתיים שפכו מספיק מים רותחים על פטריות מיובשות לכיסוי. בואו לעמוד במשך 30 דקות; לנקז.

• שלב 2

  בסיר מבשלים פטריות ובצל במרגרינה או חמאה כ -5 דקות או עד שהם רכים. מערבבים פנימה סוכר. מבשלים ומערבבים 5 עד 7 דקות או עד שהירקות מזוגגים. מערבבים קמח. מבשלים ומערבבים 3 עד 5 דקות יותר או עד שהקמח שחום.

• שלב 3

  מוסיפים מרק בקר, רסק עגבניות, עשב ורוטב ורסטיירשייר. מביאים לרתיחה. להפחית את החום; מבשלים, לא מכוסים, למשך 10 עד 15 דקות או עד שהרוטב מצטמצם לכ- 1-2 / 3 כוסות.

• שלב 4

  כדי לגלף ברווז, הסר את העור, אם תרצה. בעזרת סכין חדה פורסים את הברווז לאורך עמוד השדרה. פורסים כלפי מטה, חותכים בשר מצלעות. הסר כנפיים ורגליים. פורסים בשר חזה. מגישים עם רוטב. עושה 6 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 467 קלוריות, (8 גרם שומן רווי, 155 מ"ג כולסטרול, 483 מ"ג נתרן, 15 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 43 גרם חלבון.