עוף צלוי בסגנון דרום-מערבי | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 5 קילו עוף צלוי שלם
1 כף שמן זית או שמן בישול
כפית אורגנו מיובש, כתוש
½ כפית כמון טחון
סיד 1 חתוך ל 6 טריזים
2 ציצי כוסברה
1 גרם אונקיה שעועית שחורה, שטופה ומנקזת
1 עגבניה קטנה קצוצה
1 מלפפון קטן, זרע וקצוץ
¼ כוס בצל ירוק קצוץ
2 כפות כוסברה או פטרוזיליה חתוכות
כפית קליפת ליים מגורדת דק
2 כפות מיץ ליים
1 כף שמן זית או שמן בישול
1 שן שום, טחון
¼ כפית מלח
ציצי כוסברה (לא חובה)
טריזי סיד (לא חובה)

הוראות

שלב 1
מברישים עוף עם כף שמן. בקערה קטנה שלבו אורגנו וכמון; פזרו את החלק החיצוני של הציפור ואז שפשפו לעור. הניחו 6 טריזי סיד ושני כוסות כוסברה בחלל הגוף. תחב את מקלות התוף מתחת לפס העור שחוצה את הזנב. אם אין להקה, קשרו מקלות תוף לזנב. סובבו את קצות הכנפיים מתחת לעוף.
שלב 2
מניחים עוף, עם חזהו כלפי מעלה, על מתלה במחבת רדודה. הכנס מדחום בשר למרכזו של אחד משרירי הירך. הנורה לא צריכה לגעת בעצם. צולים, לא נחשפים, בתנור 325 מעלות למשך 1-3 / 4 עד 2-1 / 2 שעות או עד שמדחום הבשר נרשם ל -180 מעלות. בשלב זה, העוף כבר לא ורוד ומקלות התוף נעים בקלות בארובות. כאשר הציפור נעשית בשני שליש, חתוך את רצועת העור או החוט בין מקלות התוף כך שהירכיים יתבשלו בצורה שווה יותר.
שלב 3
בינתיים, עבור סלסת שעועית שחורה, בקערה שלבו שעועית שחורה, עגבנייה, מלפפון, בצל ירוק, כוסברה או פטרוזיליה, קליפות ליים, מיץ ליים, 1 כף שמן, שום ומלח. מערבבים היטב. מכסים ומצננים עד זמן ההגשה.
שלב 4
מוציאים את העוף מהתנור ומכסים בנייר כסף. תן לעוף לעמוד 10 עד 20 דקות לפני הגילוף. מגישים סלסת שעועית שחורה עם עוף. מקשטים עם טריזי כוסברה וסיד נוספים, אם רוצים. עושה 10 מנות.