תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לרוטב תאנים, בסיר בינוני שלבו את חמשת המרכיבים הראשונים (דרך דבש). מביאים לרתיחה, תוך ערבוב להמסת דבש. מנמיכים את האש ומרתיחים בעדינות, לא מכוסים, בערך 30 דקות או עד שהם מצטמצמים ל -1 / 4 כוסות. השליך זרזי רוזמרין וקינמון. מצננים מעט רוטב. מעבירים לבלנדר או למעבד מזון. מכסים ומערבבים או מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. חזור לסיר; מוסיפים חמאה ומחממים. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
-
בינתיים, במחבת גדולה במיוחד מבשלים פנצ'טה על אש בינונית עד שהם פריכים; מסננים על מגבות נייר ושומרים טפטופים במחבת. מפוררים פנקטה ומניחים בצד.
-
בקערה גדולה שלבו ביצה, פירורי לחם מחמצת, חלב חמאה, שמן זית, הרוזמרין הקטוע, השום ופלפל 1/8 כפית. מוסיפים חזיר ופנקטה ומערבבים היטב.
-
מעצבים תערובת חזיר ל -40 קציצות. מחממים טפטפות פנטטה במחבת על אש בינונית. מבשלים קציצות, חצי בכל פעם, בטפטפות החמות 10 דקות או עד לסיום (160 מעלות צלזיוס), * הופכים להשחמה אחידה. מגישים קציצות עם רוטב תאנים.
* מבחן טיפ למטבח:
הצבע הפנימי של קציצת בשר אינו אינדיקטור של אדישות אמין. קציצת בשר חזיר שבושלה לטמפרטורה של 160 מעלות היא בטוחה, ללא קשר לצבע. כדי למדוד את הלהטות של קציצה, הכנס מדחום לקריאה מיידית במרכז הקציצה.
עובדות תזונה
למנה: 89 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 17 מ"ג כולסטרול, 98 מ"ג נתרן, 6 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 3 גרם חלבון.
