קרם סלמון מעושן עם פלפל בגריל בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 פילה סלמון טרי או קפוא עם עור
• קרש גריל אחד (15X6 1 / 2x3 / 8 אינץ '), כגון אלמון או ארז *
• ¼ כוס רוטב סויה מופחת בנתרן
• ¼ כוס חומץ בלסמי
• 3 כפות דבש
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
• ½ כפית פלפל אדום כתוש
• 3 פלפלים מתוקים אדומים, צהובים ו / או כתומים
• 3 כפות בזיליקום טרי ופרוס דק
• 2 כפות זיתי קלמטה מגולענים חתוכים
• 2 כפיות שמן זית
• 2 כפיות חומץ בלסמי
• ¼ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• ¼ כוס בצל ירוק פרוס דק

הוראות

• שלב 1

  מפשיר סלמון אם קפוא. שוטפים סלמון; לטפי יבש במגבות נייר ולהניח בצד. משרים את קרש הגריל במים מספיק בכדי לכסות למשך שעה לפחות לפני הצלייה.

• שלב 2

  למרינדה, בקערה קטנה שלב רוטב סויה, 1/4 כוס החומץ, הדבש, הג'ינג'ר והפלפל האדום הכתוש. מניחים סלמון בשקית ניילון גדולה שאפשר לסגירה בכלי רדוד. יוצקים את המרינדה על הסלמון. שקית חותם; הפוך תיק לציפוי סלמון במרינדה. מרינדים במקרר למשך שעה, הופכים מדי פעם. (ליטוש ארוך יותר ייתן לדגים טעם חזק מדי.) הסר סלמון מהמרינדה; מחק את המרינדה.

• שלב 3

  לקבלת גריל גז או פחם, גריל פלפלים מתוקים על מתלה הגריל המכוסה ישירות על אש בינונית למשך 10 עד 12 דקות או עד שלפוחית ​​וחרוך, הופכים מדי פעם. עוטפים פלפלים בנייר כסף, מקפלים את הקצוות זה לזה לסגירת הפלפלים; בואו לעמוד 15 דקות. שחרר את קצוות העורות בעזרת סכין חדה; משוך בעדינות עורות ברצועות וזרוק. קוצצים פלפלים לחתיכות בגודל 1/2 אינץ ', משליכים את הגבעולים, הזרעים והקרומים.

• שלב 4

  בזמן שפלפלים עומדים, הניחו קרש על מתלה הגריל שנחשף ישירות על אש בינונית למשך 3 עד 5 דקות או עד שהקרש מתחיל להתפצח ולעשן. מניחים פילה סלמון, עם עורו כלפי מטה, על קרש הגריל. מכסים וצולים במשך 18 עד 22 דקות או עד שהדגים מתחילים להתקלף כאשר נבדק בעזרת מזלג.

• שלב 5

  בקערה בינונית מערבבים יחד את הפלפלים המתוקים הקצוצים, הבזיליקום, הזיתים, שמן הזית, 2 כפיות החומץ, המלח והפלפל השחור.

• שלב 6

  מפזרים סלמון עם בצל ירוק ומגישים עם תערובת הפלפל המתוק.

עוגות סלמון:

צונן חצי מהסלמון המעושן (כ- 15 גרם סלמון מבושל). בקערה גדולה טורפים ביצה אחת עם מזלג; מערבבים פנימה 3/4 כוס פירורי לחם רכים, 1/4 כוס בצל ירוק חתוך דק ו -1 כף חתוכה בזיליקום טרי או כוסברה. בעזרת שני מזלגות משטפים את הסלמון המעושן המצונן לחתיכות קטנות. הוסף סלמון פתיתי לתערובת פירורי הלחם; מערבבים לשילוב. בעזרת הידיים, צור את התערובת לארבע עוגות בעובי 3 ס"מ. במחבת גדולה מאוד מחממים 1 כף חמאה וכף שמן זית על אש בינונית. מסדרים עוגות סלמון בשכבה יחידה במחבת. מבשלים כ -8 דקות או עד לסיום (מדחום לקריאה מיידית המוחדר במרכז כל עוגה נרשם 160 מעלות צלזיוס) ומשחים קלות, והופך פעם באמצע זמן הבישול. למילוי, בקערה קטנה מערבבים יחד 1/4 כוס מיונז, 1/4 כוס שמנת חמוצה, 1 כף כוסברה טרייה חתוכה, כפית קליפת ליים מגורדת דק, וכף מיץ ליים. מגישים מעל מעל עוגות סלמון. מכינה 4 מנות. עוגת סלמון בתוספת: 379 קלוריות, 25 גרם חלבון, 7 גרם פחמימה, 27 גרם סה"כ שומן (7 גרם שומן שומן), 127 מ"ג כולסטרול, 0 גרם סיבים, 2 גרם סוכר כולל, 8% ויטמין A, 5 % ויטמין C, 264 מ"ג נתרן, 6% סידן, 9% ברזל

* טיפ:

חפש קרש גריל באזור אספקת הגריל בחנויות חומרה וציוד ביתי.

עובדות תזונה

למנה: 196 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 3 גרם שומן חד בלתי רווי), 62 מ"ג כולסטרול, 197 מ"ג נתרן, 5 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 23 גרם חלבון.