שעועית ירוקה ופסטו עגבניות | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 ½ פאונד שעועית ירוקה טרייה, גזוז
• חצי ליטר עגבניות קטנות, כמו ענבים אדומים, מחציתם
• ¼ כוס פסטו ויניגרט (ראו מרכז המתכונים)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי

הוראות

• שלב 1

  מבשלים שעועית מכוסה בכמות קטנה של מים מומלחים רותחים למשך 10 עד 15 דקות או עד שהם רכים פריכים. מסננים ושוטפים תחת מים קרים. מסננים ומטפחים יבשים עם מגבות נייר.

• שלב 2

  בקערה גדולה זורקים שעועית ירוקה ועגבניות עם פסטו ויניגרט. הוסף ויניגרט נוסף, אם רוצים. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מגישים מייד או מצננים במקרר עד 8 שעות. עושה 6 עד 8 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 128 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 1 מ"ג כולסטרול, 275 מ"ג נתרן, 13 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 5 גרם סוכר, 4 גרם חלבון.