תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
שלים מופשרים, אם קפואים. (הפשירו את השליו הקפוא במקרר למשך 24 שעות.) שטפו היטב את השליו מבחוץ כמו גם בתוך חלל הגוף; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. חתוך את עצמות הכנף מהמפרק הראשון של השליו; שמור את קצות הכנפיים לרוטב. כיסוי שליו; במקרר עד הצורך.
-
לרוטב, בתנור הולנדי, מחממים את שמן הבוטנים על אש בינונית. מוסיפים את קצות הכנף השמורים ומבשלים בשמן החם 3 עד 4 דקות או עד שהם פריכים ומשחימים, הופכים פעם אחת.
-
מוסיפים את שאלוט ושום ומבשלים תוך ערבוב לעיתים קרובות למשך דקה. מערבבים פנימה את 1/2 כוס בורבון, 1/4 כוס מולסה והחומץ. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, לא מכוסים, עד סירופ והתערובת עומדת 1/4 כוס.
-
מערבבים פנימה את ציר העוף או המרק. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה, עד שלא מתבצעת מידה של 1-1 / 2 כוסות, מרפרפים לפי הצורך. מוסיפים את שרידי התימין ומבשלים 10 דקות.
-
הניח מסננת חוט דקה על קערה בינונית. מסננים את התערובת דרך המסננת; השלך את צפרדעי התימין. מתבלים את הרוטב לפי הטעם במלח ופלפל. הניחו את הרוטב בצד עד שיהיה מוכן להגשה.
-
לשיליון, בקערה קטנה, שלב את 2 כפות בורבון, 2 כפות מולסה ושתי כפות עלי טימין. מתבלים את החלק הפנימי של כל חלל גוף במעט מלח ופלפל.
-
כפית כפית אחת מתערובת המולסה-טימין בכל חלל. בעזרת סכין, צור חריץ צולב קטן בבסיס כל עצם השד. הכנס את הרגליים דרך החריץ. הניח את השליו בצד.
-
במחבת נון-סטיק בגודל 12 אינץ 'מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה. בינתיים, מחממים מחבת כבדה בגודל 10 אינץ '(מחבת ברזל יצוק עובדת טוב) על אש בינונית-גבוהה למשך 3 דקות. הכניסו את השליו, צדי השדיים כלפי מטה, לשמן החם. הניחו את המחבת הכבדה השנייה על גבי שליו. מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים 3 דקות.
-
הסר את המחבת הכבדה; להניח בצד. בעזרת מלקחיים, הופכים כל שליו ומבשלים 3 עד 4 דקות או עד שהשליו רכים ואינם עוד ורודים. בינתיים, בסיר קטן, מחממים מחדש את הרוטב.
-
. להגשה, כף מעט מהאורז המבושל החם על 8 צלחות ארוחת ערב מחוממות במרכז העליון. לאחר מכן, סדרו חלק מהירקות החמים והמבושלים במרכז הצלחת. הניחו עלי שליו וכפית מעט מהרוטב סביב והשליו, האורז והירק. חזור על הפעולה עם השארית והצלחות הנותרות. מקשטים כל צלחת עם צפרדע טימין. מגישים מייד. עושה 8 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 284 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 5 גרם שומן חד בלתי רווי), 79 מ"ג כולסטרול, 820 מ"ג נתרן, 13 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 10 גרם סוכר, 27 גרם חלבון.
