תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה שלבו 2 כוסות מקמח כל המטרה והשמרים; להניח בצד. בסיר בינוני משלבים חלב, מים 3/4 כוס, חיטה סדוקה, קמח תירס, סוכר חום, שמן ומלח. מחממים ומערבבים על אש בינונית-נמוכה רק עד שהיא חמה (120 ° F עד 130 ° F). הוסף תערובת חלב לתערובת הקמח. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את הצד של הקערה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה קמח מלא, 1/2 כוס שיבולת השועל המגולגלת, וכמה שיותר מכמות הקמח הנותרים.
-
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק את הקמח הנותר שנותר לכל מטרה כדי ליצור בצק נוקשה בינוני שהוא כמעט חלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת לשטח הבצק השמן. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודלו (כשעה).
-
נופלים בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. מחלקים לשניים. כיסוי; תן לנוח 10 דקות. בינתיים, משמנים קלות שני מחבתות כיכר בגודל 8x4x2 אינץ '.
-
מעצבים כל חצי בצק לכיכר על ידי טפיחה או גלגול. מניחים חצאי בצק בצורת מחבתות מוכנות. כיסוי; נותנים להתפחה במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (בערך 30 דקות).
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. הברשת צמרות כיכר במים; מפזרים שיבולת שועל מגולגלת. אופים למשך 30 עד 35 דקות או עד שהלחם נשמע חלול כאשר מוחצים עליו קלות. (במידת הצורך, מכסים רופף בנייר כסף במשך 10 הדקות האחרונות של האפייה כדי למנוע שקעים.) הסר מיידית את הלחם מהמחבתות. מצננים על מדפי תיל. הגישו תוך יומיים או הקפיאו לאחסון ארוך יותר.
לחם זרעי גרגרים מעורבים:
הכן כנ"ל, פרט להוסיף 1/4 כוס גרעיני חמנייה, 1/4 כוס דוחן או שומשום, ושתי כפות זרעי פרג עם שיבולת שועל מגולגלת. פרוסת נתח: 177 קל., 4 גרם סה"כ שומן (1 גרם שומן. שומן), 0 גרם שומן טרנס, 1 מ"ג חיידק, 203 מ"ג נתרן, 31 גרם פחמימה, 3 גרם סיבים, 5 גרם פרו. ערכים יומיים: 1% ויט. A, 4% סידן, 10% ברזל מחליפים: 2 עמילן, 0.5 שומן
עובדות תזונה
למנה: 157 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 1 גרם שומן חד בלתי רווי), 1 מ"ג כולסטרול, 203 מ"ג נתרן, 29 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 5 גרם חלבון.
