תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 475 F. בקערה גדולה מאוד משלבים חמאה וקינמון; מוסיפים תפוחים וזורקים בעדינות לציפוי. מורחים תפוחים באופן שווה במחבת נייר קלף או מרופדת, נייר צלייה גדול או שתי מחבתות בגודל 15X10X1 אינץ '. צולים (מחבת אחת בכל פעם אם משתמשים במחבתות אפייה) למשך 7 עד 10 דקות או עד שהתפוחים מתחילים להשחים בשוליים, הופכים פעם אחת באמצע הדרך. מצננים תפוחים בתבניות. הורידו את החום ל 375 F.
-
הכינו מאפה שיבולת שועל או תנו למאפה בקירור לעמוד בטמפרטורת החדר לפי הוראות החבילה. קו פלטת פאי בקוטר 9 אינץ 'עם חצי מאפה כותר.
-
בקערה גדולה מאוד מערבבים יחד סוכר חום, קמח ומלח. הוסף פרוסות תפוחים וכל מיץ; מערבבים למעיל. מעבירים לצלחת פאי בציפוי מאפה. חתוך את הקרום העליון לקצה צלחת העוגה. קפלו את קצה המאפה העליון מתחת למאפה התחתון; קצה מלחץ. מברישים את החלק העליון בתערובת של ביצה טרופה ומים. כסה את קצה העוגה בנייר כסף למניעת התייבשות.
-
מניחים על המדף האמצעי בתנור; הניחו נייר אפייה מרופד בנייר כסף על המתלה התחתון מתחת לפשטידה. אופים 30 דקות; הסר נייר כסף מהעוגה. אופים 35 עד 40 דקות יותר או עד שהחלק העליון מזהיב והמילוי מבעבע. הסר למתלה תיל. בעודכם חמים, טפטפו מעט מכיסוי הקרמל. מצננים לגמרי. מגישים עם שארית הציפוי. עושה 8 מנות.
מאפה שיבולת שועל
רכיבים
הוראות
-
בקערה בינונית מערבבים יחד קמח, שיבולת שועל ומלח. בעזרת בלנדר קונדיט, חותכים בקיצור עד לקבלת חתיכות בגודל אפונה. מפזרים 1 כף מים על חלק מהתערובת; זורקים בעדינות בעזרת מזלג. דחף את הבצק הרטוב לצד הקערה. חוזרים על הפעולה, בעזרת כף מים בכל פעם, עד לקבלת רטיבות של כל הבצק. מחלקים לשניים; יוצרים כל מחצית לכדור. על משטח מקומח קלות, משטחים כדור בצק 1. מגלגלים מהמרכז לקצה לעיגול בגודל 12 אינץ '. כדי להעביר מאפה, עוטפים את המערוך; התגלגל לצלחת עוגה בגודל 9 אינץ ', והקפיד לא למתוח מאפה. חתוך מאפה אפילו עם שפת צלחת העוגה. מלאו צלחת פאי במילוי. משטחים את הבצק שנותר לעיגול 14 אינץ 'על משטח מקומח קלות; חתכים חותכים לזרם כדי לברוח. מניחים על גבי מילוי הפירות; חתוך לגודל 1/2 אינץ 'מעבר לקצה צלחת העוגה. קפלו את הקרום העליון מתחת לקרום התחתון; קצה מלחץ. מכין מאפה לפשטידת קרום.
