תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
במחבת גדולה מבשלים נקניק, פלפל ג'לפינו (אם רוצים), ושתי שיני השום על אש בינונית-גבוהה עד שהנקניק שחום, בעזרת כף עץ כדי לפרק את הבשר בזמן שהוא מתבשל. מסננים שומן. מערבבים פנימה רוטב מרינדה. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, חשופים, למשך 15 דקות, תוך ערבוב תדיר.
-
במחבת גדולה אחרת מחממים שמן על אש בינונית. הוסף פטריות, בצל ירוק, 2 שיני השום והרוזמרין. מבשלים כחמש דקות או עד שהפטריות רכות ונוזלים מתאדים, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים קצפת, יין ומלח. מבשלים על אש נמוכה כעשר דקות או עד שהתערובת מסמיכה, תוך ערבוב מדי פעם.
-
לפולנטה, בסיר גדול הביאו מרק, מים ותיבול איטלקי לרתיחה. להוסיף לאט לאט קמח תירס, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים ומערבבים עד שהתערובת חוזרת לרתיחה; להפחית את החום לנמוך. מבשלים 8 עד 10 דקות או עד שהתערובת מסמיכה, תוך ערבוב מדי פעם.
-
בינתיים משמנים תבנית אפייה מלבנית בת 3 רבעים. מורחים מחצית מתערובת הנקניקיות בתחתית תבנית האפייה המוכנה.
-
עובדים במהירות, מורחים מחצית מהפולנטה על תערובת נקניקיות בכלי. מכניסים לתערובת פטריות ומחצית הגבינה. מורחים במהירות את שארית הפולנטה על גבי החלק בצורה אחידה ככל האפשר. מכניסים לתערובת הנקניקיות הנותרת ואת הגבינה שנותרה. מצננים לגמרי.
-
מכסים את התבנית בניילון נצמד, ואז בנייר כסף. יש להקפיא עד חודש.
-
להגשה, הפשירו במקרר למשך הלילה (תבשיל קדירה עדיין עשוי להיות מעט קרח). מחממים תנור לחום של 350 מעלות. הסר ניילון נצמד; מכסים מחדש בנייר כסף. אופים כשעה וחצי או עד להתחממותם. בואו נעמד 10 דקות לפני ההגשה.
טיפים
* מכיוון שפלפלי צ'ילה מכילים שמנים נדיפים העלולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ממגע ישיר עימם ככל האפשר. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלים, שוטפים היטב את הידיים והציפורניים במים וסבון.
עובדות תזונה
למנה: 495 קלוריות, (14 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 12 גרם שומן חד בלתי רווי), 83 מ"ג כולסטרול, 1504 מ"ג נתרן, 32 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 7 גרם סוכר, 21 גרם חלבון.
