צ'ילי פאסילה הם צ'ילים ארוכים, דקים ולעתים מפותלים עם עור מקומט. הם בינוני עד חם מאוד, עם טעם עשיר שעובד טוב ברטבים.
ג'אלאפינוס פופולריים זמינים גם מיובשים ומעושנים. הם נקראים צ'יפוטלות בצורת יבשה זו, והם נמצאים גם משומרים באבובו, רוטב צ'ילי פיקנטי.
צ'ילים תאילנדים הם ספונקיים בגודל שלהם, עם הרבה חום אינטנסיבי. לתבל מנות בהשראת תאילנד, צ'ילה זו היא הבחירה.
פקוין הם צ'ילים קטנטנים, עמוסי חום מבעבע - השתמש בהם במשורה ובזהירות!
פובלנוס ועיגוס הם אותו סוג של צ'ילה - אך פובלנוסים טריים; עוגסים מיובשים. שניהם קלים עד בינוני-חמים, עם טעמים עמוקים ומורכבים.
צ'ילה של אנהיים זמינה בצורות טריות ויבשות. הם מגוונים ומציעים חום בינוני.
צ'ילי צ'סבל הם בעלי חום בינוני ונמכרים לרוב מיובשים. הרם אחד, טלטל אותו ותשמע איך הוא מקבל את שמו - "cascabel" ספרדית ל"רעשן ".
Habañeros הם ילידי הקריביים. הם אורזים חום צורב וזמינים טריים ומיובשים. הצורה הטרייה פופולרית ביותר.
