תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לקרם המאפה, בסיר בינוני משלבים סוכר וקמח; מערבבים בהדרגה חלב. מוסיפים חלמונים, מכים עד שהם חלקים. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע, תוך ערבוב לעיתים קרובות. מסירים מהאש. מערבבים ליקר או וניל לקרם מאפה; שופכים לקערה ומכסים את המשטח בניילון נצמד. מצננים, ואז צוננים.
-
לקליפות טארט, הפשירו מאפה לפי הוראות החבילה. פרש סדיני מאפה, בזה אחר זה, על משטח מקומח קלות. התגלגל קלות כדי למזער רכסים. בעזרת 2 חותכי עוגיות בגודל 1 / 2- עד 3 אינץ 'גזרו כ 24 טארטות (הקפידו לחתוך מספר שווה מכל צורה); מניחים מחציתם על תבנית אפייה לא משומנת ודוקסים כל פעם כמה פעמים במזלג. בעזרת חותכי 1-1 / 2- עד 2 אינץ '(מאותו עיצוב או עגול), חותכים את האמצע מהמאפים שנותרו, ושמר מגזרות.
-
מברישים את קצוות הטארטות על נייר אפיה במים וחלקם בעזרת נפתלים החוצים את האמצע; לחץ בעדינות כדי להמיס שכבות יחד ליצירת קונכיות טארט גבוהות יותר. מסדרים גזרות קטנות על תבנית אפיה אחרת שלא הוסמכה. אופים מאפים בתנור בחום של 400 מעלות עד שהם נפוחים וזהובים, מה שמאפשר 7 עד 9 דקות לגזרות קטנות ו-10 עד 12 דקות לטארטים גדולים יותר. מקררים מאפים לחלוטין.
-
להוסיף עד שעה לפני זמן ההגשה, להוסיף גבינת מסקרפונה לקרם מאפה צונן; מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד לקבלת חלקה. כף בזהירות את התערובת לקליפות טארט. ממיסים שוקולד חצי חריף ומקצרים יחד בסיר קטן על אש נמוכה מאוד, תוך כדי ערבוב מתמיד. מסירים מהאש. מורחים שכבה דקה של שוקולד על גבי גזרות קטנות. צנפו או טפטפו את שאריות השוקולד מעל הטארטות מלאות השמנת; מקררים את שניהם עד להגדרת השוקולד.
-
להגשה, מסדרים טארטות מלאות וגזרות מזוגגות שוקולד על מגש גדול ומקיף פירות יער. עושה 12 מנות.
טיפים
מכינים קרם מאפה, מצננים, מכסים ומצננים עד 4 שעות לפני הוספת הגבינה.
עובדות תזונה
למנה: 377 קלוריות, (8 גרם שומן רווי, 79 מ"ג כולסטרול, 176 מ"ג נתרן, 30 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 8 גרם חלבון.
