כיצד להכין פאי דלעת עם דלעת אמיתית בתים וגנים טובים יותר

אמיליה סימונס, סופרת " אמריקן קוקרי" שפורסמה בשנת 1796, זוכה למתכון פודינג דלעת בקרום שיהפוך לבסיס לעוגת הדלעות האהובה של ימינו. בעוד שדלעת משומר היא האפשרות הפשוטה ביותר להכנת פאי, למדו כיצד להכין פאי דלעת בדרך המיושנת: על ידי הכנת פאי דלעת מדלעת.

כיצד לבחור דלעת פאי

עבור פנס שקע, ככל שהדלעת גדולה יותר, כך ייטב. זה לא המקרה לגבי דלעות פאי. הימנע מזני נוי ודלעות גדולות, המגודלות לגודל ולמראה, ולא לטעם. במקום זאת, בחר באלו שתויגו כדלעות פאי. הם קטנים, צפופים ועשירים בצבע, ויש להם בשר מתוק וטעם מלא. ישנם סוגים הכוללים פאי סוכר, פם בייבי, דלעת גבינה של לונג איילנד ופאי ניו אינגלנד. עונת הדלעות נמשכת מספטמבר עד נובמבר. חפש דלעות נטולות פגמים וכבדות בגודל שלהן. אחסן אותם במקום קריר עד חודש.

דלעת מתמטיקה

2-1 / 2 קילו דלעת פאי = 1-3 / 4 כוסות מחית (שווה ערך לדלעת קופסת 15 גרם)

דלעת פאי של 3-1 / 2 קילו = מחית 2-1 / 2 כוסות

כיצד להכין פירה דלעת בעת הכנת פאי דלעת מאפס, פנה למחית דלעת לשימוש במקום דלעת משומר. להכנת מחית, חותכים תחילה את הדלעת ואופים אותה. הנה כיצד:

1. מחממים תנור לחום של 375 מעלות. בעזרת סכין משוננת יציבה, חותכים את הדלעת לחתיכות בגודל 5x5 אינץ '. בעזרת כף מתכת גדולה, הסר את הזרעים והמיתרים. השלך את הזרעים או שמור אותם להכנת זרעי דלעת קלויים.
2. מרפדים תבנית גדולה עם נייר כסף. מסדרים את חתיכות הדלעת בשכבה יחידה, עם הפנים כלפי מעלה, בתבנית. מכסים בנייר כסף.
3. אופים את הדלעת, מכוסה, למשך שעה או עד שהעיסה רכה כשהיא נועצת במזלג. תן לחתיכות להתקרר עד שיהיה קל לטפל בהן.

השתמש בכף מתכתית כדי לזלף את עיסת הדלעת מהגלידה. מניחים את העיסה בבלנדר או במעבד מזון. מכסים ומערבבים או מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה.

טיפ: אתה יכול לבשל ולרסק את הדלעת קדימה. יש לאחסן אותו בכלי מכוסה במקרר עד 3 ימים. או שמים את המחית בכלי מקפיא או בשקיות מקפיאים ומקפיאים עד 6 חודשים. הפשיר את המחית במקרר לשימוש.

מאפה פאי מאריטה

רוב האנשים רואים את החלקים כקשה ביותר להכנת עוגה. אמנם נדרש מעט תרגול, אך מאפה רך ופתיתי אינו קשה להשגה. עקוב אחר ההנחיות הבאות:

1. בעקבות מתכון המאפה שלך, השתמש בבלנדר מאפה כדי לחתוך את השומן (קיצור, שומן ו / או חמאה) לתערובת הקמח רק עד שהנתחים בגודל אפונה. זה יוצר כיסי שומן במאפה, מה שהופך אותו לשטוף.

כדי להרטיב את הקמח, מפזרים מים קרים כקרח, 1 כף בכל פעם, על חלק מתערובת הקמח. זורקים בעדינות בעזרת מזלג ודוחפים את תערובת הקמח לצד אחד של הקערה. יש לחזור על הפעולה בעזרת מים מספיק כדי להרטיב את תערובת הקמח בצורה אחידה.

אסוף את תערובת הקמח הלחה בידיים שלך ליצירת כדור, לישה בעדינות עד שהיא מחזיקה זו בזו.

מקמחים את משטח הגלגול כדי שהבצק לא יידבק. משטחים את כדור המאפה בידיים.

מרדד בעזרת מערוך מקומח, מרדדים את בצק המאפה מהמרכז עד הקצוות בעזרת קלות, אפילו משיכות, ליצירת עיגול בגודל 12 ס"מ. מפזרים את המשטח עם קמח נוסף במידת הצורך.

כדי להעביר את עיגול הבצק, עטפו אותו סביב המערוך. החזק את המערוך מעל צלחת פאי, גלגל את המאפה, והקפיד לא למתוח אותו כשאתה מקלים אותו בצלחת.

בעזרת מספריים במטבח, חותכים את הבצק העודף לגודל של 1/2 אינץ 'מעבר לקצה צלחת הפאי. מקפלים את הבצק הנוסף לתחתית כך שהבצק יהיה אפילו עם שפת הצלחת.

טיפ: אם יש לך נקודה דקה, השתמש בחלק משאריות הבצק כדי לבנות אותה כך שהקצה יהיה אחיד ככל האפשר.

ראה מתכון מאפה פאי בודד

כיצד ליצור קצוות מיוחדים על יצרן

לקצה מחורץ, הנח מזלג או אצבע על הקצה הפנימי של המאפה. בעזרת האגודל והאצבע המורה של היד השנייה, לחץ על המאפה סביב המזלג או האצבע. המשיכו סביב היקף העוגה.

להקציף את מילוי העוגה

עכשיו כשיש לך את מחית הדלעת ואת מאפה הפאי, המלית היא עבודה של 5 דקות. בקערה גדולה שלבו את הדלעת, הסוכר, התבלינים והמלח. טורפים קלות את הביצים בקצפת, ומקציפים אותן לתערובת הדלעת רק עד לאיחוד. מערבבים פנימה את החלב עד לאיחוד ויוצקים את המלית לתחתית הבלתי אפויה.

טיפ: לעוגה קלה השתמש בכמות התבלינים המינימלית. לקבלת טעם תבלינים עז יותר, תפוצו את כמות התבלינים במלית.

אפיית פאי הדלעת

1. מחממים את התנור לחום של 375 מעלות. כדי למנוע התייבשות, מכסים את קצה העוגה בנייר כסף: לקרוע ריבוע בנייר כסף בגודל 12 אינץ 'ולקפל אותו לרבעים. חותכים מעגל בגודל 7 אינץ 'ממרכז הנייר. פרש את נייר הכסף והניח אותו על הפאי, מעצב את הרדיד על שוליו באופן רופף.

אופים את הפאי במשך 30 דקות, ואז מוציאים את נייר הכסף. אופים 25-30 דקות יותר או עד שסכין המוחדרת בסמוך למרכז יוצאת נקייה. מצננים לחלוטין על מתלה תיל. מכסים ומצננים תוך שעתיים עד יומיים.

ניתן להחליף מחית דלעת ביתית בכל מתכון שמזמין דלעת משומר (לא מילוי פאי דלעת).

מתכוני עוגות הדלעת האהובות עלינו

פאי דלעת הטוב ביותר אי פעם

פאי דלעת דלעת

פאי דלעת עם מוס אגוזי לוז

רעיונות לציפוי דלעת

טופר קרמל חמוציות-פקאן: תערובת האגוזים והרי-ללא-בישול הופכת עיטור מושך לעוגת הדלעת שלך.

בקערה בינונית שלבו 1/3 כוס חמוציות מיובשות עם 3 כפות ברנדי או מיץ תפוחים. נותנים לתערובת לעמוד כרבע שעה; זה שמנמן ומרכך את הפירות היבשים. אדיר 1-1 / 2 כוסות חצאי פקאן שהקלו ו -1 / 4 כוס גלידת טעם קרמל. ניתן לכף אותה מעל העוגה ולהגיש אותה מייד, או לצנן את הצילום עד שבוע.

מתכון קצפת ממותק