איך להכין קרוטונים בתים וגנים טובים יותר

קרוטונים הם קוביות לחם שעורבבו בחמאה או בשמן והיו פריכים בתנור או על הכיריים. לפעמים הם מתובלים בשום, עשבי תיבול או גבינה. הכנת קרוטונים זה דבר פשוט להפליא, והם מוסיפים טעם כה רב כניגודיות מרקמית נפלאה למרקים, סלטים ואוכלים אחרים, כולל תבשילי תבשיל. לאחר שהתנסית בטעם העשיר, החמצן והרענן של מתכון קרוטונים ביתי, יתכן שלא תחזור לסוג שנרכש.

יתרון נוסף של הזן הביתי הוא שתוכלו להתאים את הקרוטונים כך שיתאימו למנה: בחרו את הלחם, התיבול ושיטת הבישול. קרוטונים הם גם דרך נהדרת להשתמש בלחם מלאכה שנותר לשארית שמתחיל להתייבש. אתה יכול להכין אותם גם לפני הזמן: אחסן קרוטונים מקוררים בכלי אטום עד שלושה ימים במקרר.

באיזה לחם להשתמש

ניתן להשתמש כמעט בכל סוג של לחם, אך קרוטונים מהשורה הראשונה מתחילים בלחם איכותי. לחמים בעלי מלאכה, כמו צרפתית, איטלקית, צ'יאבטה או בצק חמצמץ, בדרך כלל הם בעלי מרקם מושקע וקרום יציב, שעובדים היטב לקרוטונים. לחם שיפון מכין גם קרוטון טעים, המתאים במיוחד לסלטים ולמרקים דביקים כמו אפונה מפוצלת או קרם כרובית.

האם צריך לנתק את הקרסים? הבחירה בידיים שלך. בחירה נוספת היא האם לחתוך או פשוט לקרוע את הלחם. שוב, זה תלוי בך, תלוי במראה שאתה רוצה. יש אנשים שמעדיפים את המראה המסורתי של קוביות מסודרות, בעוד שאחרים אוהבים את המראה הכפרי יותר של חתיכות לחם קרועות.

מתכון קרוטונים אפוי בסיסי

למד כיצד להכין קרוטונים לסלט קיסר (ואת הסלט הטוב ביותר שראית ארוחת הערב שלך אי פעם) בשיטת תנור קלה זו.

מחממים תנור לחום של 300 מעלות.
קוביה או קרע לחם להכנת 2 כוסות (זה יניב שמונה מנות של 1/4 כוסות). כוון לקוביות או חתיכות בגודל 3/4 אינץ '. כדי להקל על חיתוך הלחם השתמש בסכין משוננת. הניחו לחם בצד.
ממיסים 2 כפות חמאה במיקרוגל על 50 אחוז הספק (בינוני) כ 45 שניות או עד להמסה, או ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה. מערבבים כל אחת מהתבלינים הבאים או את תערובת התיבול האהובה עליכם:

1/2 כפית תיבול איטלקי

1/2 כפית תיבול יווני

1/2 כפית הרבס דה פרובנס

1/2 כפית תערובת תבלינים מקסיקנית

1 שן שום טחון (או 1/4 כפית אבקת שום)

1/2 כפית אבקת קארי

2 כפות גבינת פרמזן מגוררת

1 כפית תבלין פאי דלעת

2 כפות קינמון-סוכר (אפשרות זו נהדרת על סלט עם פירות, כמו סלט תות-תרד)

טיפ: ניתן להחליף 2 כפות שמן זית בחמאה או להשתמש במחצית מכל אחת. אל תשתמש בממרחים דמויי מרגרינה בגיגיות פלסטיק; הם יכולים להכיל יותר מים מחמאה, כך שתסיימו עם קרוטונים מעורפלים.

מוסיפים קוביות לחם לתערובת החמאה, תוך ערבוב עד שקוביות מצופות באופן אחיד.
מורחים קוביות לחם בשכבה יחידה בתבנית רדודה או על תבנית. אופים בתנור בחום של 300 מעלות למשך 10 דקות; מערבבים ואז אופים כעשר דקות יותר או עד שקוביות הלחם פריכות ושחומות זהובות. מצננים לגמרי.

טיפ: אם תרצו לטעום קרוטונים בעזרת גבינה טבעית, כמו צ'דר, גריירה או אסיאגו, מפזרים כ -1 / 4 כוס גבינה מגורדת מעל הקרוטונים באמצע האפייה.

איך להכין קרוטונים במחבת

אין זמן לאפות? אין דאגות! אתה עדיין יכול לזרוק קרוטונים לחם ביתי עם הסלט שלך. הכנת קרוטונים במחבת היא קלה כמו שלושת השלבים הבאים:

מכינים קוביות לחם לפי שיטת התנור (למעלה); מניחים בקערה גדולה.
במחבת גדולה מחממים חמאה על אש בינונית-נמוכה. מערבבים תיבול. מטפטפים את תערובת החמאה על קוביות הלחם בקערה, זורקים לציפוי אחיד.
שופכים קוביות למחבת. מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 6 עד 8 דקות או עד שהקוביות משחימות קלות ופריכות, תוך ערבוב מדי פעם. מוציאים קרוטונים מהתבנית; מסננים על מגבות נייר.

כיצד להכין קרוטונים ברמה הבאה

מכיוון שקרוטונים יכולים להוסיף כל כך הרבה לתבשיל, מטבח הבדיקה BHG אוהב לעבור הרבה מעבר לחם רגיל כדי ליצור קרוטונים חדשים. אל תהסס ליצור יצירות משלך, כמו קרוטונים שום, קרוטונים גבינות או קרוטונים מתובלים.

קרוטונים של כריך גבינה בגריל: מכינים כריכי גבינה בגריל. חתוך אותם לריבועים בגודל 1 ס"מ.

נסה אותם: מרק עגבניות או צ'ילי

קרוטונים גבינת שמנת: חותכים חבילה של 8 גרם אוניית גבינת שמנת לבנה לקוביות 1/2 אינץ '. מעיל עם 1/2 כוס שקדים חתוכים חתוכים או פיסטוקים חתוכים דק. מקררים או מקפיאים בכלי אטום אוויר עד שמוכן לבישול. לבישול יש לרסס סיר בינוני כבד בתרסיס לבישול; מחממים על אש בינונית. הוסף קוביות גבינת שמנת למחבת; מבשלים ומערבבים 3 דקות או עד להזהבה.

נסה אותם: סלט פירות או פרפיטים

קרוטונים של עוגות: חותכים לרבע אוף עוגת אוכל מלאכים שנרכשה על 15 גרם לחצי אופקית. חותכים עוגה לקוביות גדולות. מברישים את כל צידי כל חתיכה בחמאה מומסת. גריל קטעי עוגת גריל על מתלה של גריל חשוף, ישירות על גחלים בינוניות, למשך 2-3 דקות או עד להשחמה קלה, הופכים פעם אחת.

נסה אותם: פירות בגריל / טרי או גלידה

מתכוני קרוטון לנסות

ממקרוטונים סלטים קלאסיים ועד לקרוטונים פולנטה, אין כאן קרוטונים תפלים שקנו בחנות. הכינו קרוטונים משלכם להוסיף למרקים, סלטים וכל מתכון אחר שצריך קראנץ 'נוסף.