כיצד להכין לחם במכונת לחם בתים וגנים טובים יותר

הכיר את מכונת הלחם שלך

מכיוון שמכונות לחם משתנות ממותג למותג, הקדש זמן לקרוא את הוראות הבעלים ולהכיר את המחזורים וההגדרות. כמה אפשרויות אופייניות כוללות:

לבן בסיסי: השתמש בהגדרה לכל המטרה עבור רוב הלחמים.
דגנים מלאים : מחזור זה הגדיל את זמני העלייה הדרושים ללחמים כבדים יותר המשתמשים בדגנים מלאים, כמו קמח מלא וקמח שיפון.
בצק: כאשר אתם מתכננים לעצב, להתרומם ולאפות את הלחם בתנור קונבנציונאלי, בחרו באפשרות זו. הוא מערבב ומלוש את הבצק ובדרך כלל מאפשר לו להתפחה פעם אחת לפני סיום המחזור.
אפייה מתוזמנת: הגדרה זו מאפשרת להוסיף את החומרים למכונה אך לעבד אותם במועד מאוחר יותר. מכיוון שהמרכיבים יעמדו במכונת הלחם זמן מה, הימנעו משימוש בהגדרה זו למתכונים שקוראים חלב טרי, ביצים, גבינה ושאר מרכיבים מתכלים.

ראו מתכון לחם צרפתי

בחר גודל כיכר

לעתים קרובות מתכונים של מכונת לחם מציגים כמויות רכיבים עבור כיכרות 1-1 / 2 קילו ו -2 קילו. עיין במדריך של הבעלים שלך לגבי קיבולת המחבת לבחירת גודל כיכר.

עבור כיכר 1-1 / 2 קילו, על מחבת מכונת הלחם להיות בעלת קיבולת של 10 כוסות ומעלה.
עבור כיכר 2 קילו, על מחבת מכונת הלחם להיות בעלת קיבולת של 12 כוסות ומעלה.

הוספת רכיבים למכונת הלחם

בדרך כלל היצרנים ממליצים להוסיף קודם את הנוזלים ואחריהם מרכיבים יבשים, כשהשמרים ייכנסו אחרון. זה מרחיק את השמרים מחומרים נוזליים עד תחילת הלישה. הוסף את החומרים בהתאם להוראות היצרן, גם אם המתכון בו אתה משתמש מראה כי הם מוסיפים בסדר אחר. בחר את המחזור או ההגדרה הרשומים במתכון או לפי הוראות היצרן.

בודק את הבצק

בחן את עקביות הבצק לאחר שלוש עד חמש הדקות הראשונות של הלישה. לחם בצק עם הכמות הנכונה של הקמח והנוזל יהווה כדור חלק.

אם הבצק נראה יבש ומתפורר או יוצר שני כדורים או יותר, הוסף נוזל נוסף, כפית בכל פעם, עד שנוצר כדור אחד חלק.
אם לבצק יש יותר מדי לחות ואינו יוצר כדור, הוסף קמח לחם נוסף, 1 כף בכל פעם, עד שנוצר כדור.

טיפים לאפיית מכונת לחם

מבחן המטבח Better Homes & Gardens בחן אלפי מתכונים של מכונות לחם במגוון דגמים של מכונות לחם. להלן עצותינו לתוצאות אמינות:

השתמש בקמח לחם אלא אם כן צוין אחרת. הקמח עתיר חלבון מנוסח במיוחד לאפיית לחמים.
הביאו את הקמח לטמפרטורת החדר אם נשמר במקרר או במקפיא.
עבור לחמים המכילים קמח מלא - במיוחד קמח שיפון - שקלו להוסיף קמח גלוטן. זה משפר את מרקם הכיכר. חפש קמח גלוטן בסופרמרקט או בשוק מזון בריאות.
הוסף את המלח המופיע במתכון. מלח שולט על צמיחת השמרים המשפיע על עליית הבצק. לאלו הסובלים מדיאטת מלח מוגבלת, נסו להפחית מעט את המלח בכל פעם.

שמרים ניזונים מהסוכר בבצק הלחם ומייצר גז פחמן דו חמצני הגורם לבצק להתפחה. השמרים צריכים להיות טריים כדי לעבוד כראוי, לכן השתמשו בהם לפני תאריך התפוגה. אחסן אריזות שמרים במקום קריר ויבש ופתחו צנצנות שמרים מכוסות היטב במקרר כדי להבטיח טריות עד לתאריך התפוגה של האריזה.
הקפד על ניקוי קל על ידי ריסוס ההנעה של מכונת הלחם בתרסיס לבישול ללא מקל לפני הוספת החומרים.