איך להכין בבאקה בתים וגנים טובים יותר

בבקה היא עוגה מתוקה או לחם שמקורה בקהילות אירופאיות ויהודיות. מתכוני Babkas יכולים להשתנות באופן נרחב בין מאפיות שונות ובהתאם להעדפות. הם יכולים להיות מעוגנים או דמויי לחם, יבשים או עשירים, עם כל מיני מילויים ושילובים שונים. גרסה זו עשירה במילוי שוקולד קלאסי, אך ניתן גם להתאים את המתכון ליצירת שטרקה קינמון, אגוזי לוז או פירות יבשים.

קבלו את המתכון המלא לאפיית בבקה.

אתה תצטרך:

אסוף את החומרים האלה לפני שתתחיל לאפות:

• 3 כוסות קמח לכל המטרה
• 1 pkg. שמרים יבשים פעילים
• 3/4 כוס חלב
• 1/2 כוס חמאה, חתוכה
• 1/4 כוס סוכר
• 1 כפית. מלח
• ביצה 1
• 1/3 כוס סוכר
• 3 כפות. אבקת קקאו לא מסוכרת
• 2 כפות. חמאה, מומסת
• 3/4 כוס חתיכות שוקולד מיניאטורות למחצה
• ביצה 1
• 1 כף. שמנת מתוקה

שלב ראשון: להכין וללש בצק

בקערה גדולה מערבבים יחד 2 כוסות מהקמח והשמרים; להניח בצד. מחממים בסיר קטן ומערבבים את החלב, 1/2 כוס חמאה, 1/4 כוס סוכר, ומלח עד שהוא חם (120 מעלות עד 130 מעלות צלזיוס) והחמאה כמעט נמסה. מוסיפים לתערובת הקמח יחד עם ביצה אחת. מערבבים עם כף יציבה עד לאיחוד. מערבבים כמה שיותר מהקמח שנותר.

הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. לוש בקמח שנותר ליצירת בצק רך וחלק ואלסטי (כ -3 דקות). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות; הופכים פעם אחת לשומן של הבצק. כיסוי; נניח במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (1-1 / שעתיים עד שעתיים).

שלב שני: הרד בצק וביצע מילוי

נופלים בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. מכסים ומניחים לנוח 10 דקות. משמנים תבנית כיכר בגודל 8X4 אינץ '. בקערה קטנה שלבו 1/3 כוס סוכר ואבקת הקקאו. מגלגלים בצק למלבן בגודל 16X12 אינץ '. מברישים בחמאה מומסת ומפזרים תערובת קקאו וחתיכות שוקולד. מגלגלים מלבן כלפי מעלה, החל מצד ארוך.

שלב שלישי: חתוך בצק לחצי

חותכים את גליל הבצק לשניים לרוחב כדי ליצור שתי לחמניות קצרות יותר.

שלב רביעי: צור איקס

הניחו גליל אחד על גבי השני כדי ליצור X. טוויסט מסתיים יחד.

שלב חמישי: טוויסט ואופים

מניחים טוויסט בצק בתבנית כיכר 8x4 ס"מ משומנת. מכסים ומניחים במקום חמים עד כמעט כפול (45 עד 60 דקות).

מחממים תנור לחום של 325 מעלות. להקציף יחד 1 ביצה והשמנת. הברשת כיכר. אופים 70 עד 75 דקות או עד להזהבה ולחם נשמע חלול כשמקלפים עליו בעדינות (הטמפרטורה הפנימית של הלחם צריכה להיות בין 180 מעלות ל 190 מעלות צלזיוס), מכסה בנייר כסף את 20 עד 25 הדקות האחרונות למניעת שקעים. שחרר את הכיכר מהתבנית והסר. מצננים לחלוטין על מתלה תיל.

לפתע בבאקה

הכינו את הבבאקה שלכם עכשיו ואפו אותה אחר כך! כדי להתחיל במתכון זה להכנת מאוחר יותר, מכסים ומצננים את פיתול הבצק בתבנית עד 24 שעות. ואז תנו לעמוד בטמפרטורת החדר שעתיים או עד לגודל כמעט כפול. מברישים ואופים כמתואר.

קינמון-שטראוס בבקה

החלף את הדברים מאבקת קקאו ושוקולד, והתנסה במקום בכיכר עם שטראוס. פשוט עקוב אחר ההוראות שלהלן כדי ליצור וריאציה מתוקה זו:

הכן כמתאם, למעט השמיט את אבקת הקקאו וחתיכות השוקולד. מערבבים 1 כף. קינמון טחון ו 1 כפית. טחון הל ב -1 / 3 כוס הסוכר. מפזרים מעל הבצק לאחר הברשה בחמאה. ממלאים ומעצבים בצק לפי ההוראות. לשטרוסל, בקערה קטנה מערבבים יחד 1 כף. סוכר חום ארוז, 1/4 כפית. קינמון טחון, ו 1/8 כפית. מלח. מערבבים 1 כף. חמאה מומסת. הוסף 3 כפות. קמח לכל המטרה ולזרוק עד שנוצרים גושים קטנים. מפזרים מעל כיכר בצורת לאחר הברשה בתערובת הביצים. לאפות כמצוי.

קבלו את המתכון לקינמון-שטראוס בבקה

אגוז לוז

כל פרוסת הבבקה הזו נודדת בממרח האגוזים השוקולד-לוז שלנו. ניתן להוסיף מעט קראנץ 'על ידי פיזור אגוזי לוז קלויים למלית. בצע את הצעדים הבאים בכדי להפוך את כיכר השוליים המלוכלכים האלה:

הכינו כנדרש, למעט השמיטו את 1/3 כוס הסוכר, אבקת הקקאו, החמאה המומסת וחתיכות השוקולד. מורחים בצק עם 2/3 כוס חמאת עוגיות או ממרח אגוזי שוקולד קנויים. אם תרצו, יש לפזר מילוי עם כוס אגוזי לוז קלויים קצוצים. מעצבים ואופים לפי הוראות.

קבלו את המתכון לבוזלה לוזניות

באבקה פירות יבשים

בכדי לגרום לבבקה שלך לטעום כמעט כמו פרוסת עוגת פירות עשירה, דלג על מילוי השוקולד ותחת בפירות היבשים האהובים עליך (אנו ממליצים על משמשים יבשים, דובדבנים טארטים, חמוציות וצימוקים). עקוב אחר ההוראות הבאות לטיפול במילוי פירות:

הכינו כנדרש, למעט השמיטו את 1/3 כוס הסוכר, אבקת הקקאו, החמאה המומסת וחתיכות השוקולד. מערבבים יחד 1/3 כוס משמרות משמש, 1 כפית. קינמון טחון, 1/2 כפית. זנגביל טחון, ו 1/8 כפית. שיני אדמה. מורחים על הבצק. מפזרים מעל כוס של 1 כוס מעורבת של פירות (משמשים קצוצים, דובדבנים אדומים קצוצים, חמוציות, צימוקים ו / או צימוקים מוזהבים). מעצבים ואופים לפי הוראות.

קבלו את המתכון של באבקה-פירות יבשים.

רעיונות לעוגה יצירתית

עוד לחמים ועוגות לאפות

אפשר להכין בבאקה יותר כמו לחם או עוגה, אבל המתכונים האלה כולם כאלו או אחרים. בין אם אתה זקוק ללחם ראוי לבראנץ 'או לקינוח חלבית, המתכונים האלה עומדים במשימה.

לחם בראנץ 'מבושם ברצינות

מתכוני עוגת גזר

מתכוני הלחם הטובים ביותר שלנו

מתכוני עוגת ספוג

איך לאפות לחם