כיצד לבשל ירקות בתים וגנים טובים יותר

לימוד כיצד לבשל ירקות הוא מיומנות חשובה שתשפר את איכות הארוחות, החטיפים, המתאבנים ועוד. בין אם אתם מקפיצים פטריות או צולים בטטות, השיטות הקלות הללו והדרכות פשוטות לבישול ירקות יעזרו לכם לקבל ארוחה מזינה וצבעונית על השולחן תוך זמן קצר.

טבעונים במהירות

שיטות אלה הן אחת הדרכים המהירות ביותר להביא ירקות מהמקרר לשולחן.

מערבבים ומטגנים חותכים ירקות לחתיכות בגודל ביס. בין אם אתם מבשלים סוג אחד של ירק או רבים, חתכו את הנתחים לגדלים דומים כך שהם יתבשלו בערך באותו קצב. מחממים שמן בווק או במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. כשהם חמים מוסיפים את הירקות בקבוצות קטנות ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהם פשוט פריכים רכים. שימו לב כי טיגון של ערבוב יותר מדי ירקות בו זמנית גורם להם לאדות ולהפוך להיות פטריות. במידת הצורך תוכלו להחזיר את כל הירקות המבושלים לווק או למחבת ולבשל אותם מספיק זמן כדי להתחמם מחדש.

Saute שיטה זו דומה מאוד לטיגון מוקפץ; ההבדל הוא שבדרך כלל אתה משתמש בהגדרת חום נמוכה יותר מאשר לטיגון במערבבים, כך שתוכל להקפיץ מדי פעם ולא כל הזמן. התיקוע עובד במיוחד במיוחד לבישול ירקות בחמאה, שעלול להישרף במהירות על אש גבוהה יותר.

צלי להגביר את הטעם

צליית ירקות בתנור מוציאה את המתיקות הטבעית שלהם תוך כדי שהיא נותנת להם מרקם שאי אפשר לעמוד בפניו - פריך מבחוץ, רך מבפנים. לטכניקת בישול זו, בדרך כלל משליכים את הירקות בשמן, מתובלים במלח ופלפל, ואופים בתנור חם בתבנית רדודה. לקבלת טעימה מהשיטה המופלאה הזו, נסו את העגבנייה הצלויה והלחם או הבטטות הקלוייה עם ארוגולה.

לאחר שתפסו את הצלייה, השתמשו בו בירקות אחרים. ירקות צפופים, כמו תפוחי אדמה, דלעת חורף וגזר, הם מועמדים טובים במיוחד. ירקות רכים כמו אספרגוס ופטריות הופכים גם הם לחום של התנור.

קבלו כאן את המתכון לירקות צלויים ליים צלויים.

השגת המרב מהטבעונים שלך

כדי להפיק את המרב מהתזונה מירקות טריים, בישלו ותיהנו מהם זמן קצר לאחר הרכישה. ירקות קפואים הם גם מקורות תזונה טובים - הם קפואים פלאש זמן קצר לאחר הקטיף, אשר שומר על ויטמינים ומינרלים ברמות השוות או לפעמים גדולות יותר מירקות טריים. ירקות משומרים יכולים להיות גם בחירה טובה; עם זאת, כדי לשמור על בדיקת רמות הנתרן, חפש מוצרים משומרים עם "נתרן נמוך" או "ללא תוספת מלח" על התווית.