כיצד לבשל סרטן בתים וגנים טובים יותר

אמנם ישנם כמה סוגים של סרטנים קליפים קשים הזמינים בארצות הברית, אך השפע מבין אלה הנמכרים בשלמותם וחיים הם סרטני דונגנס מחוף האוקיאנוס השקט וסרטנים כחולים מהחוף האטלנטי והמפרץ. רכשו את הסרטנים ביום בו תרצו להכין אותם, וודאו שהם חיים ונעים, לא חסרי רשימה. כך תוכלו לבשל אותם:

שלב 1: הכנת כל הסרטנים אחוז בסרטנים חיים מאחור, ואחוז בחוזקה בשתי הרגליים האחוריות מכל צד. שוטפים תחת מים זורמים קרים.

שלב 2: להרתיח את הסרטנים השלמים כדי להרתיח 3 קילוגרמים סרטנים כחולים עם קליפה קשה, הביאו 8 ליטר מים ושתי כפיות מלח לרתיחה בסיר 12 עד 16 ליטר. הוסף סרטנים. מתבשלים, מכוסים, למשך 10 דקות או עד שהסרטן הופך ורוד. מסננים סרטנים במסננת ומצננים מעט. עבור סרטני דונגנס, מבשלים לפי ההוראות, הגדל את זמן הבישול עד 20 דקות לסרטנים גדולים יותר.

למד כיצד לפצח ולנקות סרטנים שלמים עם קליפות קשה

מכין רגלי סרטן קפואות ומוקפות מראש

רגלי הסרטן הנפוצות ביותר הן מסרטני מלך, המכונים גם סרטן מלך אלסקה, וסרטני שלג. רגלי סרטן נעות בדרך כלל בגודל של כ -4 עד 8 גרם לרגל. בעת הרכישה, יש לתכנן בערך רגל אחת או 6 אונקיות למנה. מכיוון שכמעט כל רגלי הסרטנים נמכרים מוקפאים וקפואים, הפשירו אותם במקרר לפני השימוש.

להלן ארבע דרכים לבשלן:

רגלי סרטן מאודה: הניחו רגלי סרטן מופשרות בסל הקיטור במחבת גדולה מאוד. במידת הצורך, כופפו רגלי סרטן ליד המפרקים בכדי שייכנסו לסל הקיטור. הוסף מים למחבת ממש מתחת לסל. מביאים לרתיחה. מכסים ומאדים במשך 5 עד 6 דקות או עד להתחממותם.

רגלי סרטן מבושלות: הניחו רגלי סרטן מופשרות בסיר גדול עם מים מלוחים רותחים. חוזרים לרתיחה. מבשלים, לא מכוסים, במשך 4 עד 5 דקות או עד להתחממותם.

רגלי סרטן מפותלות: מחממים את הבשר. הניחו רגלי סרטן מפוצלות מופשרות, חתוכות לצד, על המתלה הלא מחומם של תבנית טחון. אם תרצו, מברישים בחמאה מומסת ומעט מיץ לימון. טפטפו 4 עד 6 סנטימטרים מהאש למשך 3 עד 4 דקות או עד להתחממותם.

טיפ: אם אינך מצליח למצוא רגלי סרטן מפוצלות, רכוש רגליים שלמות והשתמש בסדיני מטבח כדי לחתוך את החלק התחתון בצבע בהיר יותר של כל רגל מופשרת. שכב רגליים מפוצלות חלקית על קרש חיתוך, וחתוך דרך כל קליפה קשה בעזרת סכין חדה, תוך פיצול הרגליים לחלוטין.

רגלי סרטן בגריל: הניחו רגלי סרטן מפוצלות מופשרות, לצד הצדף, על מתלה הגריל של גריל פחם ישירות על גחלים בינוניות. הגריל, לא מכוסה, למשך 8 דקות או עד להתחממותו. אם תרצה, מברישים עם חמאה מומסת באמצע זמן הצלייה.

פיצוח רגלי סרטן מוכנות

שלב 1: פיתול אל המפרק מגניב רגליים מוכנות עד שקל להתמודד. מומלץ להשתמש בבד מטבח נקי בעת הטיפול מכיוון שלרגליים יש גושים אשר יכולים להיות חדים. סובב את הרגליים במפרק. לעתים קרובות אתה יכול לשלוף את הבשר מהקליפה בזמן שאתה מתפתל.