כיצד משחים בקר בקר טחון בסיר מיידי, מחבת או בתנור בתים וגנים טובים יותר

על פי נתוני משרד החקלאות האמריקני (USDA) האמריקני הממוצע אוכל יותר מדי 53 פאונד בשר בקר טחון בכל שנה. (זה הופך אותו לבשר השני הכי פורה, ממש מאחורי עוף - והוא מספר גבוה באופן מפתיע מכיוון שיותר אנשים הולכים וטבעוניים עד השנה.) אז אנחנו חושבים שהגיע הזמן להפציץ איך להשלים בקר בקר טחון כך שתוכלו מערבבים דברים ושליטה במגוון מתכונים, כמו רטבי ספגטי, פיצות, תבשילים ועוד.

המשך לקרוא את כל הפרטים כיצד להשחים בשר בקר טחון קפוא, כיצד להשמין בקר טחון בסיר מיידי, מחבת או בתנור, בתוספת טיפים וטריקים חיוניים לבטיחות מזון בקר בקר טחון.

איך להכין בשר בקר טחון

אם אתם מבשלים למשפחה של ארבע עד שש, קילו בשר בקר טחון במחבת הוא ככל הנראה הפיתרון המהיר והקל ביותר להשחמה של בקר טחון. אבל אם אתם מאכילים קהל וזקוקים לתיקון כיצד להשחים כמות גדולה של בשר בקר טחון (הנה בדיוק כמה בשר לקנות עבור הבשל שלכם!), סיר מיידי או מחבת גיליון יכול להיות המושיע בארוחת הערב שלכם.

להלן, אנו מסבירים כיצד לטחון בשר בקר בשלוש הדרכים.

איך להכין בשר בקר טחון בראון במחבת

הכי מתאים ל: בראון בקר טחון אחד קילו

הכניסו את הבשר הטחון למחבת (רצוי מחבת נון מקלות כמו מחבת הקינזינה 14 אינץ 'של רייצ'ל ריי, 38.84 דולר, אמזון) ומבשלים על אש בינונית-גבוהה. הטריק החשוב ביותר לשליטה כיצד להשלים בקר בקר טחון הוא באמצעות כף עץ או מרית חסינת חום כדי לפרק את הבשר לחתיכות בגודל שווה בזמן שהוא מבשל. זה מבטיח שכל נתחי הבקר הטחון ישחימו באופן שווה.

• כיצד ניתן להכין טיפ בקר בקר טחון חום: אם הבשר הטחון שלכם רזה מאוד, ובמיוחד אם המחבת שלכם אינה מקלה, מומלץ לחמם כמות קטנה של שמן בישול - בערך 1 עד 2 כפיות - במחבת על בינונית-גבוהה חום. כשהשמן חם, מוסיפים את הבשר הטחון. זה יעזור לשמור על הדבקת הבשר.

איך להכין בקר בקר טחון בסירים מיידיים (או בסיר לחץ אחר)

הכי מתאים ל: משחטה קילוגרם אחד עד שני קילו של בשר בקר טחון

הוסף כוס מים לסיר המיידי. מקם את טריפ / סיר המתלה במקום, ואז מקם בקר טחון מופשר למעלה. לחלופין, אתה יכול להשתמש בסל קיטור מתכת ולפורר את הבשר הטחון הגולמי ישירות בתוכו מכיוון שהחורים קטנים יותר מהטריבל ולא תאבד את הבשר שלך דרכם. שיטת סל הספינות לפני הפירורים הייתה זו שהעדיפה במטבח הבדיקה שלנו. הפעל את הלחץ ל"גובה ", ובשל כשישה דקות לירה אחת וכ 10 דקות לשני קילוגרמים. (לחלופין, אתה יכול לבשל בשר בקר טחון אחד קילוגרם מקפואים - פשוט הגדר במקום את טיימר 30-40 דקות.) אפשר ללחץ להשתחרר באופן טבעי, ואז לפתוח בזהירות את המכסה ולהשתמש בכף עץ או מרית חסינת חום כדי לפרק את הבשר ל חתיכות בגודל שווה.

קנו את זה: סיר מיידי DUO Plus 8 9 ב -1 מולטי קוקר, 139.95 דולר, אמזון

אתה יכול גם להשתמש בהגדרת הקערה של המולטי-קוקר שלך כדי לבשל ולערבב בשר בקר טחון כמו שהיית עושה במחבת, בתנור הולנדי או בסיר.

מבחן טיפ למטבח: אם בישול מקפואים, זכור את צורת הבשר שלך כשהוא נכנס בסיר הלחץ ישפיע על זמן הבישול. השתמש במדחום בשר (מדחום דיגיטלי גורמה, 14.99 $, מיטה, אמבטיה ומעבר) לבדיקת גמירות (160 מעלות צלזיוס בטוח). גילינו שעדיין היה מעט ורוד בשיטה זו, אבל מדחום הבשר הוכנס כל הדרך למרכז שנרשם מעל 160 מעלות צלזיוס, כך שהוא היה בטוח לאכילה.

איך להכין בשר בקר טחון בראון בתנור

הכי מתאים ל: בראונינג שני קילוגרם בקר טחון

מחממים תנור ל -400 מעלות צלזיוס. מכסים תבנית גדולה עם נייר כסף. מפרקים את הבשר לחתיכות בגודל שווה בערך סנטימטר או פחות בעזרת כף עץ או מרית. מכסים את התבנית בנייר כסף נוסף ואופים 15 דקות. חשוף בשר, מערבבים להתפרקות נוספת, אופים לא מכוסה 10 דקות יותר (או עד שהבשר משחים לחלוטין, באופן שווה). מערבבים ונותנים לעמוד דקה עד שתיים. מסננים שומן או הוציאו בקר בקר מבושל בעזרת כף מחוררת כדי להשאיר שומן על התבנית כדי להשליך.

כיצד להכין בשר בקר טחון קפוא

כן, אתה יכול להשתמש בבשר קפוא באמצעות כל אחד משלושת האסטרטגיות "איך להשחים בקר טחון"! (הדולר האמריקני אומר שבטוח לבשל מקפואים כל עוד אתה עוקב אחר הטיפים הבאים ומשתמש בהם תוך ארבעה חודשים ממועד הרכישה שלה.) אם אתה רוצה ללמוד כיצד להשחים בקר בקר טחון קפוא, פשוט השתמש בצעדים אלה לפני שתתחיל השלבים המפורטים לעיל:

• להפשיר בקר טחון קפוא במקרר למשך הלילה, ואז לבשל תוך יום או יומיים.
• ממהר? כדי להפשיר מהר בקר בקר טחון, תוכלו לעשות זאת במיקרוגל. מבשלים מייד, מכיוון שחלק מהמנות עלולות להפוך ל"נקודות חמות "ולהתחיל לבשל תוך כדי הפשרה.

מתכוני הבשר הבריא הטובים ביותר שלנו

כמה זמן לוקח לבשר בקר טחון חום?

העיניים שלך יכולות לעזור להבחין כאשר הבשר שלך מוכן: הכל צריך להיות חום ללא חתיכות ורדרדות לכאורה.

במרבית צמרות הכיריים, השחייה של קילו בקר טחון צריכה לארוך כ 7 עד 10 דקות. (רק תזכרו כשמבריחים כיצד להשחים בקר בקר טחון: חשוב להמשיך לערבב ולפרק את החתיכות לאותו גודל בעזרת כף העץ או המרית חסינת החום כך שהבקר הטחון יתבשל באופן שווה.)

קנו את זה: מרית סילבר-סיליקון עמידה בחום, 13.99 דולר עבור 3, אמזון

לוקח 6 דקות בלחץ גבוה, בתוספת זמן לשחרור הטבעי של הלחץ, לבשר טחון שחום לחלוטין בסיר מיידי (או בכל רב-קוקר).

בתנור, 25-30 דקות צריכות לקלוע לך בשר בקר טחון שחום מושלם שמוכן לשלב בתוככי ג’וי מרושל, טאקו, תבשילי תבשילים, ועוד מתכוני בקר טחון.

ניקוז שומן מבשר בקר טחון מבושל

כאשר הבשר הטחון משחים לחלוטין, השלב האחרון הוא לנקז את השומן. הקפד להימנע מתפצלות - השומן עדיין יהיה חם.

• הטו בזהירות את התבנית או הסיר כך שהשומן הנוזלי ייפול לצד אחד.
• בעזרת כף מחוררת, דחפו את הבשר לצד השני של התבנית וגרפו אותו על צלחת מרופדת על נייר, או קערה אחרת.
• לאחר שמגבות הנייר ספגו את כל השומן שנותר, הבקר מוכן לשימוש במתכונים המועדפים עליכם.
• יש לקרר את כל השומן הנותר ולהשליך אותו כראוי לאשפה. ניתן גם לקרר מעט את השומן, ואז לשפוך אותו בזהירות לפחית או לצנצנת זכוכית ולתת לו להתמצק לפני השלכתו.

מבחן עצה למטבח: אל תשפוך את השומן בניקוז כיור המטבח שלך, מכיוון שהוא יכול לסתום את הניקוז.

כיצד לקנות ולאחסן בקר בקר

חנויות מכולת כוללות מגוון אפשרויות של בקר בקר טחון (לעיתים גם מתויג כבשר המבורגר). רוב החנויות מתייגות בשר בקר טחון עם אחוז השומן שהוא מכיל, אחוז הבשר הרזה שהוא מכיל או יחס הרזה / שומן. לדוגמא, בקר המכיל 20 אחוז שומן יופיע כ 20 אחוז שומן, 80 אחוז רזה או 80 אחוז / 20 אחוז. בין אם זה מסומן "המבורגר" או "בשר בקר טחון", לא יותר מ- 30 אחוז מהתוצר הסופי יכול להיות שומן, ולא ניתן לכלול מים, פוספטים, קלסרים או מרחיבים, לפי תקנות USDA.

בשר בקר טחון עם כמות גבוהה יותר של שומן עולה פחות, ומניע את הצרכנים לחשוב שזו האופציה הידידותית יותר לתקציב. עם זאת, יש לזכור כי בקר טחון עם כמות גבוהה של שומן מביא להתכווצות רבה בתהליך הבישול ופחות בשר כללי. אז מה הבחירה הטובה ביותר? אין תשובה נכונה, אלא חלופה בין טעם לבריאות. אלו הסופרים קלוריות ירצו לבחור בבשר רזה יותר, אך הם יקריבו חלק מהטעם. אחרים המחפשים אופציות ידידותיות לקטו-שומן גבוהה ככל הנראה יהנו מבשר בקר טחון קרוב יותר לטווח 70/30. ההמלצה הכללית היא להשתמש בבשר בקר טחון שהוא 85 אחוז רזה / 15 אחוז שומן, מה שיביא שפע של טעם בקר בלי להיות שומני יתר על המידה או לגרום לכיווץ עודף במהלך הבישול.

ניתן גם לתייג בקר בקר טחון על סמך חתך הבקר ממנו נבע. שלושת הנתחים הנפוצים ביותר של בשר בקר המשמשים למטרה זו, נעים בין רזה לשמנים ביותר, הם עגולים, סינטה וצ'אק. לאחר רכישת בשר בקר טחון, תוכלו לאחסן אותו במקרר עד יומיים; אחרת, עטפו אותה בחוזקה בניילון נצמד או בשקית מקפיא (שקיות Quipl Freezer Quart, 8.26 $, אמזון), ושמרו במקפיא עד 3 חודשים. (עיין במדריך המלא שלנו לבטיחות ואחסון מזון.)

עם טיפים אלה שנוספו למערך המיומנות הקולינרית שלך, אתה חמוש בכל מה שאתה יכול להזדקק לבישול בשר בקר טחון. התחל להגיש למעלה מתכוני בקר בקר טחון ידידותיים למשך 20 דקות, קערות בקר ואורז כדי לצאת למגמה של ארוחה בתוך הקערה, או סתם להוסיף לסלטים או למנות פסטה להגברת החלבון.