תוכן עניינים:
- רכיבים
- מרנג
- רוטב חמוציות-פטל
- חמוציות ממותקות
- קרם ליים
- הוראות
- למרנגים:
- לרוטב חמוציות-פטל:
- לחמוציות ממותקות:
- לקרם ליים:
- להרכיב:
- עובדות תזונה
רכיבים
מרנג
רוטב חמוציות-פטל
חמוציות ממותקות
קרם ליים
הוראות
למרנגים:
-
מחממים תנור לחום של 250 מעלות. בקערה גדולה חסינת חום מקציפים יחד חלבוני ביצה וסוכר. (התערובת תהיה עבה וגרגירית). הניחו קערה על סיר מים רותחים, והקפידו שהקערה לא תיגע במים. להקציף את תערובת הביצים 3 עד 5 דקות או עד להמסה מלאה של הסוכר והתערובת חלקה. הסר את הקערה.
-
מקציפים תערובת עם מיקסר על בינוני-גבוה 3 עד 5 דקות או עד שנוצרות פסגות קלות, מרופדות, מבריקות ונוקשות.
-
מעבירים את התערובת לשקית מאפה עם קצה כוכב. צינור רוזטות בגודל רבע על נייר אפיה מרופד בנייר קלף.
-
אופים 30 דקות. כבה תנור; תני מרנגים לעמוד בתנור בקירור שעה. ניתן להכין מרנג יום אחד קדימה ולאחסן במיכל אטום בטמפרטורת החדר.
לרוטב חמוציות-פטל:
-
(בין אם אתם משתמשים בפטל טרי או קפוא, קובע מתי תוסיפו אותם.) בסיר בינוני שלבו חמוציות, סוכר ופטל אם משתמשים בהקפאה. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב תדיר; להפחית חום. מתבשלים, לא מכוסים, בערך 10 מנטות או עד שחמוציות רכות ומיצים סמיכים. (אם משתמשים בפטל טרי, קפלו עכשיו.) תנו להתקרר. צינה, מכוסה, עד שבוע.
לחמוציות ממותקות:
-
שופכים סוכר לצלחת פאי רדודה. עובדים בקבוצות, מגלגלים חמוציות בחלבוני ביצה מפוסטרים ואז בסוכר לציפוי. מניחים לייבוש על תבנית מרופדת בנייר קלף. מאחסנים, בקירור, עד יומיים, מחזירים מחדש את הסוכר לפי הצורך.
לקרם ליים:
-
בקערה גדולה מקציפים שמנת ואבקת סוכר עד שנוצרות פסגות רכות. מקציפים בגלידת סיד וגרידה.
להרכיב:
-
קרם ליים שכבה עם רוטב חמוציות-פטל ומרנגים בשמונה כוסות או קעריות; שכבות חוזרות. מקשטים בחמוציות חמאתיות. מגישים מייד או תוך שעתיים. עושה 8 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 452 קלוריות, (14 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 5 גרם שומן חד בלתי רווי), 88 מ"ג כולסטרול, 47 מ"ג נתרן, 58 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 52 גרם סוכר, 3 גרם חלבון.
