תוכן עניינים:
רכיבים
עוגת וניל:
עוגת שוקולד:
ציפוי מרשמלו:
הוראות
איש שלג:
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. משמנים תבנית בגודל 13X9X2 אינץ '. קו את תחתית התבנית בנייר קלף; משמנים את הנייר וקמח את התבנית. הניחו את התבנית בצד.
-
בקערה בינונית מערבבים יחד את הקמח, המלח, אבקת האפייה והסודה לשתייה; להניח בצד. בקערת ערבוב גדולה מקציפים חמאה וסוכר בעזרת מערבל חשמלי במהירות גבוהה עד להבהבה ופשוטה, כ -3 דקות. מגרדים את הצדדים ומוסיפים את השמן. מערבבים עד לאיחוד. מוסיפים את הביצים, אחת אחת, מגרדות את הצדדים ותחתית הקערה בין התוספות. לסירוגין להוסיף את תערובת הקמח וחלב הקערה, תוך ערבוב על מהירות נמוכה עד בינונית עד שנוצרת בלילה חלקה. מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה, מתפשטים בצורה אחידה. אופים למשך 25 עד 30 דקות או עד שהחלק העליון נובע לאחור כשנוגע קל. מצננים בתבנית על מתלה תיל. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים לפחות 30 דקות.
בלילת שוקולד:
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מצפים תבנית צינור בגודל 10 אינץ 'עם ספריי בישול ללא סטיק לאפייה; להניח בצד. מניחים את השוקולד הקצוץ דק בקערה חסינת חום בינונית ויוצקים את הקפה החם על השוקולד; אל תערבבי. אפשר לעמוד 2 דקות. להקציף עד לקבלת תערובת חלקה; מגניב. מערבבים פנימה חלב וחלב וניל; להניח בצד. בקערה גדולה להקציף יחד את הקמח, אבקת הקקאו, המלח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. להקציף לפחות 30 שניות כדי להפיץ היטב את המחמצת; להניח בצד.
-
בקערת ערבוב גדולה מאוד מקציפים חמאה וסוכר בעזרת מערבל חשמלי במהירות גבוהה למשך 2 דקות, עד שנוצר מדי פעם קערה מגרדת וחלקה. מגרדים את הצדדים ותחתית הקערה ומוסיפים את השמן. מקציפים עוד 2 דקות. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, מקציפים היטב אחרי כל תוספת. לסירוגין להוסיף את תערובת הקמח ואת תערובת הקפה במהירות בינונית-נמוכה עד לשילוב מלא. מקציפים במהירות בינונית עד גבוהה למשך 20 שניות נוספות.
-
בעזרת חותך עוגיות איש שלג בגודל 3 אינץ ', גזרו כ-12 עד 15 אנשי שלג מגיליון העוגה הקרה.
-
מורחים כ -1 / 2 מכומתת השוקולד לתבנית הצינורית המוכנה. הניחו בעדינות את מגזרות אנשי השלג, ראשו למטה, אל תוך הבלילה, ורווחו ביניהן במרחק של 1/2 אינץ '. מלא שקית מאפה עם קצה עגול גדול ופתוח עם כמה מבלילת השוקולד שנשארה בצינור או כף בעדינות את הבלילה סביב אנשי השלג בכדי להשאיר אותם במרווחים אחידים. כף בעדינות את הבלילה שנותרה לאינץ 'אחד מחלקה העליון של התבנית מעל אנשי השלג והתפשט בעדינות לכיסוי, והקפיד לא להפריע לאנשי השלג. מניחים את התבנית עם הבלילה על תבנית מרופדת בנייר כסף. (השתמש בכל הבלילה שנשארה לקאפקייקס, בעזרת כף 1/4 כוס הבלילה לכל נייר אפייה כוס מרופדת בגודל 2 1/2 אינץ '. אופים למשך 18 עד 20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.)
-
אופים את עוגת הצינור למשך שעה, 20 דקות או עד ששיפוד ארוך המוחדר בסמוך למרכז העוגה יוצא נקי. מכסים את העוגה באופן רופף בנייר כסף, במידת הצורך, במהלך 15 הדקות האחרונות של האפייה כדי למנוע שקעים יתר. מוציאים ומצננים בתבנית למשך 15 דקות על מתלה תיל. שחררו את הצדדים וסביב הצינור והפכו כאשר הצד התחתון כלפי מעלה אל מתלה החוט. הסר את התבנית. מצננים לגמרי.
ציפוי מרשמלו:
-
שלב את החלבונים, הסוכר, סירופ התירס והמלח בקערת ערבוב נירוסטה גדולה חסינת חום. הניחו את הקערה על סיר גדול עם מים חמים (בתחתית הקערה אסור לגעת במים). מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות גבוהה עד להבהרה ופלאפית ומדחום קריאה מיידית המוחדר לתערובת רושם 160 מעלות צלזיוס (זה אמור לקחת בערך 10 דקות). מוציאים את הקערה מהסיר. המשיכו להכות עד שנוצרות פסגות נוקשות. בעזרת מרית אופסטית קטנה, מערבבים את הציפוי מעל החלק העליון והצדי של העוגה מקוררת ומעל הקאפקייקס.
עובדות תזונה
למנה: 477 קלוריות, (10 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 9 גרם שומן חד בלתי רווי), 79 מ"ג כולסטרול, 197 מ"ג נתרן, 64 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 45 גרם סוכר, 6 גרם חלבון.
