צלוי סיר מזלג במכרז | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 2 - 3 קילו צלי צ'אק בקר ללא עצמות
• 1 כף שמן זית
• 2 סלרי גבעולים חתוכים לחתיכות סנטימטר
• 1 כוס גזר קצוץ גס (2 בינוני)
• 1 כוס בצל קצוץ גס (1 גדול)
• עלה דפנה 1
• 1 שן שום, טחון
• ¾ כוס מרק בקר
• ¼ כוס יין אדום יבש
• 2 כפות טפיוקה לבישול מהיר, כתוש
• 1 כף תיבול איטלקי מיובש, כתוש
• 1 כף רסק עגבניות
• כפית אבקת שום
• ¾ כפית פלפל שחור גרוס
• ½ כפית חרדל יבש
• ½ כפית פפריקה
• ⅛ כפית מלח
• פירה חריף (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  חתוך שומן מבשר. במידת הצורך, חתכו בשר כך שישתלב בסיר איטי 3-1 / 2- או 4-ליטר. במחבת גדולה מבשלים בשר בשמן חם על אש בינונית-גבוהה עד שחום מכל הצדדים. מסננים שומן.

• שלב 2

  משלבים בכיריים סלרי, גזר, בצל, עלה דפנה ושום. מכניסים לבשר. בקערה קטנה שלבו מרק, יין, טפיוקה, תיבול איטלקי, רסק עגבניות, אבקת שום, פלפל, חרדל יבש, פפריקה ומלח. יוצקים את התערובת על הבשר.

• שלב 3

  מכסים ומבשלים על הגדרת אש נמוכה במשך 10 עד 12 שעות או על הגדרת אש גבוהה למשך 5 עד 6 שעות.

• שלב 4

  מעבירים בעזרת כף מחוררת בשר וירקות לפלטת הגשה. הסר וזרק את עלה הדפנה מנוזל הבישול; לרוקן שומן. מטפטפים נוזלי בישול על בשר וירקות. אם רוצים, מגישים עם פירה.

עובדות תזונה

למנה: 322 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 83 מ"ג כולסטרול, 349 מ"ג נתרן, 10 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 43 גרם חלבון.