רטטוי קארי | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• ⅓ כוס חמאה או שמן קנולה
• 4 כפיות אבקת קארי
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
• כפית מלח
• 3 פלפלים מתוקים אדומים ו / או צהובים גדולים, זרעים וקצוצים
• ½ בצל אדום גדול קצוץ גס
• 3 שיני שום, אופקים
• 2 חצילים בינוניים (בערך 2 פאונד), קלופים, אם רוצים, וקצוצים
• 3 קישואים ו / או דלעת קיץ צהובה (1 1/4 פאונד בסך הכל) קצוצים
• ¼ כוס גבינת פטה מפוררת
• 1 כף חתוכה פטרוזיליה טרייה
• כפית אחת חתכה רוזמרין טרי
• 1 - 2 כוס מרק עוף מופחת בנתרן
• 1 קילו עגבניות שרי
• 1 גרם גרם יכול גרגירי חומוס, שטופים ומנקזים
• ⅓ כוס צימוקים מוזהבים

הוראות

• שלב 1

  בתנור הולנדי בן 4-6 ליטרים מחממים חמאה או שמן על אש בינונית. מוסיפים אבקת קארי, ג'ינג'ר ומלח. מבשלים ומערבבים דקה.

• שלב 2

  מערבבים פנימה את הפלפלים, הבצל והשום. מבשלים ומערבבים 5 דקות. מוסיפים את החציל והקישואים. מכסים ומבשלים 15 דקות יותר או עד שהירקות רכים, תוך ערבוב מדי פעם.

• שלב 3

  בינתיים, בקערה קטנה שלבו גבינת פטה, פטרוזיליה ורוזמרין; לזרוק לשלב ולהניח בצד. מערבבים לסיר מרק, עגבניות שרי, גרגירי חומוס וצימוקים; להביא לרתיחה. להפחית את החום; מכסים ומבשלים על אש קטנה 5 דקות או עד שהעגבניות התרככו, תוך ערבוב פעם אחת. מכניסים לתערובת גבינת פטה.

עובדות תזונה

למנה: 219 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 25 מ"ג כולסטרול, 539 מ"ג נתרן, 29 גרם פחמימות, 9 גרם סיבים, 15 גרם סוכר, 7 גרם חלבון.