תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
לקרום:
-
במעבד מזון, שלבו עוגיות שוקולד, נתחי שוקולד חצי חריפים, סוכר חום וקינמון. מכסים ומעבדים עד לטחינה דקה. הוסף חמאה מומסת; מכסים ומעבדים עד לשילוב. לחץ על התערובת לתחתית ו 2-1 / 2 אינץ 'במעלה הצד של תבנית קפיצית 10x3 אינץ' ללא השומן. הניחו בצד.
לגנאש:
-
בסיר בינוני הביאו קצפת רק לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מסירים מהאש. הוסף שוקולד מריר; אל תערבבי. בואו לעמוד במשך 5 דקות. להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. להקציף ליקר קפה. יוצקים 2 כוסות מהגנאש לקרום ומתפשטים באופן אחיד. מכסים ומקפיאים למשך 30 דקות. מעבירים את הגנאש הנותר לקערה קטנה; מכסים ומצננים עד שמוכנים להגשה.
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות בקערה גדולה מאוד, מערבבים גבינת שמנת, 1/3 כוסות הסוכר הגרגור והקמח. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה קטנה, שלבו אבקת קפה, רום, 1 כף וניל והמולסה; מערבבים להמסת אבקת קפה. להוסיף לתערובת גבינת השמנת; היכו עד לשילוב. מערבבים פנימה ביצים. יוצקים מעל שכבת הגנאש לתבנית, מתפשטים בצורה אחידה.
-
הניחו עוגת גבינה על תבנית אפיה גדולה עם נייר כסף. אופים במשך 60 עד 70 דקות או עד שנראה אזור בגודל 3 אינץ 'סביב הקצה החיצוני והמרכז נראה כמעט ערוך כשהוא ניער בעדינות.
לציפוי:
-
בינתיים, בקערה בינונית, מערבבים יחד שמנת חמוצה, 1/3 כוס הסוכר הגרגור ושתי כפיות הוניל. שופכים מעל עוגת גבינה חמה, מתפשט לכיסוי המילוי. אופים כעשר דקות יותר או עד להגדרת המילוי. קררו עוגת גבינה בתבנית על מתלה חוט למשך 15 דקות. שחרר את הקרום מצד התבנית בעזרת סכין חדה קטנה. מצננים לחלוטין (כ 1-3 / 4 שעות). הסר את הצד של התבנית. מכסים ומצננים לילה.
-
תנו לעוגת הגבינה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני ההגשה. מחממים את הגנאש הנותר. כף גנאש מעל כל מנה של עוגת גבינה. עושה 12 עד 16 מנות.
