בייגלה פאבים מבשלים | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

¾ כוס חלב
4 כפיות שמן בישול
1 כוס קמח לכל המטרה
1 כוס קמח לחם
2 כפיות סוכר
½ כפית מלח
כפית שמרים יבשים פעילים
2 כפיות מלח
1 לבן ביצה טרופה
1 כף מים
מלח גס או זרעי פרג
ממרח גבינה בתהליך 8 חבילות אונקיה
¼ כוס אייל חזק או בירה
¼ כפית זרעי סלרי או זרעי קימל
מקפים פלפל

הוראות

שלב 1
הוסף מכונה לחם חלב, שמן, קמח לכל המטרה, קמח לחם, סוכר, 1/2 כפית מלח ושמרים, בהתאם להוראות היצרן לכיכר 1 קילו. בחר מחזור בצק. בסיום המחזור, הוציאו את הבצק והכו אגרוף. הופכים למשטח מקומח קלות. מכסים ומניחים לנוח 10 דקות.
שלב 2
מגלגלים בצק למלבן בגודל 10X6 אינץ '; חתוך לשנים עשר רצועות רוחב 1/2 אינץ '. משוך בעדינות כל רצועה לחבל באורך של 16 סנטימטרים. מעצבים כל חבל לבייגלה על ידי חציית קצוות החבל זה על זה, ויוצרים מעגל עם זנבות בגודל 4 אינץ '. סובב פעם אחת בנקודת הצלב. מקפלים את הזנבות מעל המעגל. הרטיבו את הקצוות ולחצו לאטום.
שלב 3
מניחים בייגלה זה בזה בגודל של אינץ 'בגודל אפייה משומן או מרופד קלף. אופים בתנור 475 מעלות למשך 4 דקות. מוציאים מהתנור. הפחיתו את טמפרטורת התנור ל -350 מעלות.
שלב 4
ממיסים את 2 כפיות המלח בשני ליטרים מים רותחים. הפחיתו את החום. החלק בעדינות בייגלה, כמה בכל פעם, למים מבעבעים. מתבשלים במשך שתי דקות, מסתובבים פעם אחת. מוציאים בעזרת כף מחוררת; ניקוז על מתלה תיל. הניחו 1/2 אינץ 'זה מזה על תבנית אפייה משומנת היטב.
שלב 5
שלב לבן ביצה ומים. מברישים בייגלה בתערובת לבנה ביצה; מפזרים קלות מלח גס או פרג. אופים בתנור 350 מעלות למשך 20 עד 25 דקות או עד להזהבה. מצננים מעט על מדפי תיל.
שלב 6
בינתיים, שלב ממרח גבינה מעובדת, אייל או בירה, זרעי סלרי או זרעי קימל, וזרוע פלפל בסיר. מחממים ומערבבים על אש בינונית-נמוכה עד להמסה של הגבינה. מגישים עם בייגלה. עושה 12 מנות.