תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. מתבלים צלעות בנדיבות מכל הצדדים במלח ופלפל. מחממים את השמן בתנור הולנדי בן 6-8 ליטרים ומשחימים את הצלעות, חצי בכל פעם, מכל הצדדים בשמן חם. מעבירים צלעות לצלחת. מוסיפים לתנור ההולנדי בצל, שום וטימין חתוך. מבשלים ירקות על אש בינונית למשך 5 דקות. הוסף תנור הולנדי מיץ חמוציות, מרק בקר, תפוחי אדמה, גזר וחמוציות; להביא רק לרתיחה. החזירו את הצלעות לתנור ההולנדי. מכסים ואופים שעתיים או עד שהצלעות רכות.
-
מוציאים את הצלעות והירקות מהתנור ההולנדי ומכסים כדי להתחמם. רוקן שומן מנוזל הבישול. מחזירים נוזל הבישול לתנור ההולנדי ומרתיחים בעדינות, לא מכוסים, למשך 10 דקות או עד שהם מצטמצמים ל -2 כוסות. מגישים צלעות וירקות עם נוזל בישול מופחת, ובמידת הצורך, מקפיצים צימחי טימין טריים.
שיטת סיר-איטי
צלעות חומות כמפורט לעיל. בסיר איטי של 5-6 ליטרים מניחים בצל, שום, טימין, תפוחי אדמה, גזר וחמוציות. הוסף צלעות שחומות. הפחת את מיץ החמוציות והמרק מסתכם ב -2 כוסות כל אחת. יוצקים מיץ ומרק על צלעות. מכסים ומבשלים על הגדרת אש נמוכה במשך 8 עד 10 שעות או על הגדרת אש גבוהה במשך 4 עד 5 שעות. מעבירים בשר וירקות לפלטת הגשה תוך שמירה על מיצים. מכסים בשר וירקות; לשמור על חום. עבור רוטב, רד שומן ממיצים. יוצקים למחבת גדולה. מרתיחים בעדינות, לא מכוסה, למשך 15 דקות או עד שהם מצטמצמים לחצי (2 כוסות). מגישים רוטב עם צלעות וירקות.
עובדות תזונה
למנה: 542 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 6 גרם שומן חד בלתי רווי), 92 מ"ג כולסטרול, 1001 מ"ג נתרן, 61 גרם פחמימות, 7 גרם סיבים, 35 גרם סוכר, 36 גרם חלבון.
