תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 450 מעלות. מניחים עצמות מרק במחבת צלייה רדודה וגדולה. צולים כ 45 דקות או עד להשחמה, הופכים פעם אחת.
-
מניחים עצמות מרק בסיר 10- עד 12 ליטר. שופכים את כוס 1 כוס המים לתבנית הצלייה ומגרדים חתיכות שחומות; להוסיף תערובת מים לסיר. הוסף את שאר החומרים. מביאים לרתיחה; להפחית את החום לנמוך. מבעבע בעדינות, מכוסה, 8 עד 12 שעות. (להבעבע עדינה, כדאי לראות בועות קטנטנות המגיעות אל פני השטח. תרצו לפקח על הבישול כדי שלא ירתח. בישול עדין עוזר להוציא ולהתפתח את טעם המרק.) הסירו עצמות מרק מרק.
-
מחליקים כמה שיותר ירקות בעזרת כף מחוררת. מסננים מרק דרך 4 שכבות של גבינת כותנה במאה אחוז שהונחו במסננת. השלך ירקות ותיבול.
-
אם משתמשים במרק בזמן חם, רזה שומן. או לצנן מרק בקערה לפחות 6 שעות; להרים שומן בעזרת כף. מניחים מרק במיכלים אטומים. מכסים ומצננים עד 3 ימים או מקפיאים עד 6 חודשים.
-
אם תרצה בכך, כאשר העצמות קרירות מספיק כדי להתמודד, הסר בשר. קוצצים בשר; השלך עצמות. מניחים בשר במיכלים אטומים. מכסים ומצננים עד 3 ימים או מקפיאים עד 3 חודשים.
הוראות כיריים איטיות
יש להכין כנדרש, פרט להפחית את כל המרכיבים בחצי. צלי עצמות כהלכה בשלב 1. שופכים את כוס כוס המים לתבנית הצלייה ומגרדים חתיכות שחומות. מערבבים בתנור איטי בן 6 ליטרים את תערובת המים ואת שאר החומרים. מכסים ומבשלים על 10 עד 12 שעות נמוכות. הסר את עצמות המרק מרק. המשך כמתבקש בשלב 3. מכין כ 9 כוסות. הוסיפו כוס אחת: 32 קלוריות, 1 גרם שומן (0 גרם שומן שומן), 10 מ"ג חיידק, 151 מ"ג נתרן, 1 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 4 גרם גרם pro.ניתוח תזונה למנה: 32 קלוריות, 4 גרם חלבון, 1 גרם פחמימה, 1 גרם סה"כ שומן (0 גרם שומן שומן), 10 מ"ג כולסטרול, 0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר כולל, 13% ויטמין A, 3 % ויטמין C, 151 מ"ג נתרן, 2% סידן, 4% ברזל
הוראות סיר לחץ
יש להכין כנדרש, פרט להפחית את כל המרכיבים בחצי. צלי עצמות לפי הוראות. שופכים 1/2 כוס מים לתבנית הצלייה ומגרדים חתיכות שחומות. משלבים את תערובת המים ואת שאר המרכיבים בכיריים עם כיריים עם כיריים או לחץ חשמלי. נעל את המכסה במקום. הגדר כיריים חשמליות על לחץ גבוה לבישול למשך שעה וחצי. לתנורי כיריים יש להעלות ללחץ על אש בינונית-גבוהה בהתאם להוראות היצרן; להפחית חום מספיק כדי לשמור על לחץ יציב (אך לא מוגזם) בהתאם להוראות היצרן. מבשלים 1/2 שעה. מסירים מהאש. לדגמים חשמליים וכיריים, תנו לעמוד לשחרור לחץ באופן טבעי לפחות 15 דקות או לפי הוראות היצרן. במידת הצורך, פתח בזהירות את אוורור הקיטור כדי לשחרר כל לחץ שנותר. פתח את המכסה בזהירות. המשיכו לפי ההוראות במתכון. מבצע כ 10 כוסות. ניתוח תזונה למנה: 29 קלוריות, 4 גרם חלבון, 1 גרם פחמימה, 1 גרם סה"כ שומן (0 גרם שומן שומן), 9 מ"ג כולסטרול, 0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר כולל, 12% ויטמין A, 3% ויטמין C, 136 מ"ג נתרן, 2% סידן, 3% ברזל. כוס 1: 29 קלוריות, 1 גרם שומן (0 גרם שומן. שומן), 9 מ"ג נתרן, 136 מ"ג נתרן, 1 גרם פחמימות, 0 סיבי גרם, 4 גרם פרו.
העצמות:
חפש עצמות מרק בדלפק הבשר שלך. עצמות צוואר, עצמות גב ועצמות מוח הן אפשרויות טובות. בקש מהקצב שלך לחתוך את עצמות המח באורך של 2 עד 3 אינץ '; זה עוזר לחשוף יותר של המח. אתה יכול גם לשמור עצמות מצלות סיר וסטייקים לשימוש במלאי. כל שעליך לעשות הוא לאחסן אותם בכלי אטום אוויר במקפיא עד שאתה מוכן להשתמש בהם. היו חסכוניים במיוחד והצילו את עצמותיכם מרק מוכן. ניתן לעשות בהם שימוש חוזר עבור חבילה נוספת של מרק. לסיר לא יהיה טעם רב בסיבוב השני, אך עדיין יפיק מרק טוב.
עובדות תזונה
למנה: 36 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 11 מ"ג כולסטרול, 170 מ"ג נתרן, 2 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 5 גרם חלבון.
