סלט רביולי זסטי | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 חבילה רביולי מקרר (כל טעם)
• 1 כוס פירורי לחם יבשים עדינים
• ¼ כוס חלב מלא, חצי וחצי, או שמנת קלה
• ביצה 1, מעט מכות
• שמן בישול לטיגון שומן עמוק
• 6 כוסות קרועות של סלט מעורב
• 1 כוס עגבניות שרי חצויות או מרובעות
• ¼ כוס בזיליקום טרי וקרוע
• ¼ כוס ויניגרט בלסמי בבקבוק או ויניגרט איטלקי
• גבינת פרמזן מגורדת דק

הוראות

• שלב 1

  בסיר גדול מבשלים את הרביולי במים רותחים מומלחים קלות למשך 3 דקות; מסננים היטב. מניחים את פירורי הלחם בכלי רדוד. בכלי רדוד אחר מערבבים יחד את החלב והביצה עד לאיחוד. טובלים תחילה את הרביולי בתערובת הביצים, ואז משליכים פנימה את תערובת פירורי הלחם. מניחים על מגש; מכסים ומצננים כששמן מתחמם.

• שלב 2

  מחממים את השמן בטיגון עמוק חשמלי לפי הוראות היצרן. מטגנים את הרביולי, חצי בכל פעם, בערך 2 דקות או עד להזהבה. מסננים על מגבת נייר. שמור על חום בתנור בחום של 300 מעלות במהלך הכנת הסלט.

• שלב 3

  לסלט, בקערה גדולה זורקים את הירוקים עם העגבניות והבזיליקום; לזרוק עם הוויניגרט. מחלקים בין 4 צלחות הגשה. הדף עם הרביולי. אם רוצים, העבירו ויניגרט נוסף לטפטוף מעל סלטים. למעלה עם גבינת פרמזן. עושה 4 מנות.

שיטה קונבנציונאלית:

מכינים רביולי כאמור בשלב 1. לטיגון, השתמשו בסיר כבד עם 3 רבעי מילוי של כשני סנטימטרים של שמן בישול. מחברים מדחום טיגון בשומן עמוק לצד התבנית ומחממים את השמן על אש בינונית עד 365 מעלות צלזיוס מוסיפים בזהירות את הרביולי לשמן, 4 או 5 בכל פעם (אל תוסיפו יותר מדי בבת אחת או לשמן הטמפרטורה תרד יותר מדי). מטגנים שתי דקות או עד להזהבה. מוציאים בעזרת כף מחוררת לניקוז על מגבת נייר. שמור על חום כמפורט לעיל. המשיכו עם שלב 3 והגישו כמפורט לעיל.

עובדות תזונה

למנה: 520 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 5 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 118 מ"ג כולסטרול, 1215 מ"ג נתרן, 49 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 19 גרם חלבון.