פיצה פסטו מקמח מלא | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

1 כוס עלי בזיליקום טריים ארוזים היטב
½ כוס עלי תרד טריים קרועים
¼ כוס פרמזן מגורד או רומנו
¼ כוס צנוברים או שקדים
2 שיני שום, מרובעות
¼ כפית מלח (לא חובה)
2 כפות שמן זית או שמן בישול
2 כפות מים
1 גרם אונקיות כיכר בצק לחם מלא קפוא, מופשר
1 כרישה או בצל ירוק, פרוסים דק
1 דלעת קיץ קטנה או קישואים, חצויים ופרוסים דק
¼ מהפלפל המתוק הצהוב או הירוק חתוך לרצועות דקות
½ כוס רוטב פיצה
1 ½ כוסות גבינת מוצרלה מגולדת החלקה (6 אונקיות)
2 עגבניות רומא, חתוכות דק
½ כוס פטריות טריות חתוכות

הוראות

שלב 1
לפסטו, בכלי בלנדר או בקערת מעבד מזון, שלבו עלי בזיליקום טריים, תרד טרי, גבינת פרמזן או רומנו, צנוברים או שקדים, 2 שיני שום, רבע; ואם רוצים, מלח. מכסים ומערבבים או מעבדים בכמה פניות און-אוף עד שנוצר רסק, עוצר את המכונה מספר פעמים ומגרד את הצדדים. כאשר המכונה פועלת באטיות מוסיפים בהדרגה שמן זית או שמן בישול ומים; מערבבים או מעבדים עד לקבלת תערובת עקביות של חמאה רכה. העבירו מחצית מהתערובת לכלי אחסון. מכסים ושומרים במקרר עד יומיים או מקפיאים עד חודש. הניחו את המחצית שנותרה (1/4 כוס) הצידה.
שלב 2
משטחים את בצק הלחם לעיגול 12 אינץ 'על משטח מקומח קלות. מעבירים בצק לתבנית טארט בגודל 11 אינץ 'עם תחתית נשלפת. לחץ את הבצק לדפנות התחתית והעליון. דוקרים בנדיבות בעזרת מזלג. אופים בתנור בחום של 400 מעלות למשך 10 עד 12 דקות או עד שחום בהיר. מוציאים מהתנור.
שלב 3
בסיר מכוסה בינוני מבשלים את הכרישה או הבצל הירוק, דלעת או קישואים ופלפל מתוק בכמות קטנה של מים רותחים למשך 2-3 דקות או עד שהם רכים; מסננים היטב.
שלב 4
מורחים רוטב פיצה על הקרום. מפזרים מעל מחצית מגבינת המוצרלה. מסדרים מעל תערובת כרישה, עגבניות ופטריות מעל הגבינה. מכניסים את גבינת המוצרלה שנותרה.
שלב 5
אופים 10 עד 15 דקות יותר או עד שהגבינה נמסה והפיצה מחוממת. מפוררים פסטו מעל פיצה חמה. מכין 6 מנות מנה עיקריות.