תבשיל בקר עשיר עם בייקון ושזיפים | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• צלי צ'אק בקר משובש היטב בגודל 3.5 פאונד
• 1 כף מלח כשר
• 3 כפות שמן זית
• 6 אונקיות, בייקון מעושן ועץ פרוס בעובי פרוס, חתוך לחתיכות אינץ '
• 1 דלעת בוטנים בינונית, קלופה, גרעינים וחתוכה לחתיכות של סנטימטר (כ -4 כוסות)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• מלח כשר
• 2 כוסות בצל צהוב חתוך לקוביות
• 1 כרישה, חלק לבן בלבד, מפוצלת לאורכה (חול ואז מסורק יבש (שמור חתיכה פנימית ארוכה אחת) וחתוך לרוחב לפרוסות
• 3 שיני שום גדולות קלופות וקצוצות גס (כ 1 כף כף)
• 2 ¾ כוסות יין אדום יבש (כמו פינו נואר)
• 1 - 1.5 כוס ציר עוף
• 1 קינמון מקל, שבור
• 2 ציפורן שלמה
• 7 גרגירי פלפל שחור מלא
• 3 עלי דפנה טריים (או עלה דפנה מיובש 1)
• 1 כף רסק עגבניות
• ¼ כפית טימין מיובש
• 5 גבעולים פטרוזיליה טרייה, עלים שנקטפו וקצוצים, גבעולים שמורים
• 1 כוס שזיפים מיובשים

הוראות

• שלב 1

  חתוך וחתוך צלייה לחתיכות בגודל 2 אינץ '. מפזרים בצורה אחידה את 1 כף. מלח כשר. כיסוי; צינה לילה.

• שלב 2

  מחממים תנור לחום של 450 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בגודל 15X10X1 אינץ 'עם מחצלת אפייה מסיליקון; להניח בצד. מבשלים בייקון בכף כף. שמן חם על אש בינונית-נמוכה עד להשחמה. הסר; מסננים על מגבת נייר, תוך שמירה על 3 כפות. טפטפות. מניחים דלעת על התבנית המוכנה. הוסף 1 כף. חמאה וכף. טפטפות בייקון. מפזרים מלח; לזרוק למעיל. צולים 20-30 דקות או עד שהם רכים ומשחימים, תוך ערבוב פעם אחת. כסה בנייר שעווה; להניח בצד. צמצם את התנור לחום של 275 מעלות.

• שלב 3

  הוסף את 2 כפות הנותרות. שמן זית עד 2 כפות. טפטפות בייקון במחבת; מחממים על אש בינונית-גבוהה. נקש בקר בקר היטב עם מגבות נייר; הוסיפו למחבת בקבוצות והקפידו לא להצטופף במחבת. חום עמוק מכל הצדדים. הסר; להניח בצד.

• שלב 4

  מסננים את הכל מלבד 1 כפית. שומן מהמחבת. הוסף 1 כף שנותרה. חמאה ובצל למחבת. מפזרים מלח. מערבבים על אש בינונית, מגרדים חתיכות שחומות מתחתית התבנית. מבשלים 3 עד 4 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהבצל רק מתחיל להתרכך. מערבבים פרוסות כרישה ושום. מפזרים מלח. מבשלים עוד 4 דקות. מעבירים לתבנית אפייה בת 3 רבעים; להניח בצד. שופכים יין למחבת. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מרתיחים בעדינות, לא מכוסים, עד שהם מופחתים בחצי.

• שלב 5

  מניחים בקר ובייקון על בצל. יוצקים יין מופחת. הוסף מלאי לכיסוי כמעט. בעזרת מיתרי מטבח קשורים קינמון, ציפורן וזרעי פלפל בחלק חתיכה של גבינה; תחוב לתערובת בקר. הוסף עלי דפנה. ממרח עגבניות בובות סביב תערובת בקר. מפזרים טימין. קושרים יחד גבעולי פטרוזיליה וחתיכת כרישה פנימית; להוסיף לתערובת הבקר. הניחו נייר קלף מעל הצלחת. הדף עם שכבה משולשת של נייר כסף כבד. אטם בחוזקה. מניחים על תבנית אפייה מסודרת. אופים שעתיים. לגלות; להוסיף שזיפים מיובשים. כיסוי; אופים 45 דקות עד שעה יותר או עד לפירס של בשר בקלות בעזרת סכין. לגלות; שומן רזה. הסר את שקית בד הגבינה ואת גבעולי הפטרוזיליה; להשליך. הגדל את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. הוסף דלעת Butternut. אופים לא חשוף, 20 דקות, מקלים פעם או פעמיים. להגשה, מפזרים עלי פטרוזיליה. עושה 8 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 539 קלוריות, (8 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 11 גרם שומן חד בלתי רווי), 115 מ"ג כולסטרול, 1348 מ"ג נתרן, 29 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 12 גרם סוכר, 38 גרם חלבון.