תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מקווים תבנית אפייה בגודל 13x9x2 אינץ 'עם נייר כסף, ומשטחים את נייר הכסף על קצוות התבנית. משמנים קלות נייר כסף; הניחו את התבנית בצד.
-
לקבלת קרום, בקערה גדולה, מערבבים יחד את תערובת העוגיות והקמח. בעזרת בלנדר מאפה חתוך בחמאה עד שהתערובת דומה לפירורים עדינים. לחץ על התערובת בצורה אחידה לתחתית התבנית המוכנה. אופים בתנור שחומם מראש למשך 12 עד 15 דקות או עד שהקצוות משחים קלות.
-
למלית, בקערה בינונית, להקציף יחד חלמונים, חלב מרוכז ממותק ותמצית מנטה. מערבבים סוכריות מרוסקות. שופכים בזהירות את המלית על הקרום החם.
-
אופים 15 עד 20 דקות יותר או עד להגדרת המילוי. מצננים בתבנית על מתלה תיל למשך שעה. מכסים ומצננים כ -30 דקות או עד להתקררות מוחלטת.
-
שופכים גנאש שוקולד לבן מעל, מתפשטים באופן שווה. מכסים ומצננים כשעה או עד ליציבות. הרם את העוגיות מהתבנית בעזרת קצוות הנייר. חותכים לסורגים. עושה 36 סורגים.
טיפים
סורגי שכבה בין גיליונות נייר שעווה במיכל אטום אוויר; כיסוי. יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים או להקפיא עד 3 חודשים.
גנאש שוקולד לבן
רכיבים
הוראות
-
בסיר בינוני הביאו קצפת רק לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מסירים מהאש. מוסיפים שוקולד אפייה לבן (לא מערבבים). בואו לעמוד במשך 5 דקות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים כ -5 דקות.
