תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לטפנד זיתים, במעבד מזון שלבו זיתים, פטרוזיליה, שמן, קליפות לימון, מיץ לימון, רוזמרין, טימין, 1/4 כפית פלפל ושום. מכסים ומעבדים עד לקציצה דקה, ועוצרים לגרד את הצד לפי הצורך. הניחו בצד.
-
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. פתחו את הקלייה וגלגלו אותה. חתוך שומן. במידת הצורך, הניחו בשר, עצם עצם כלפי מעלה, בין שתי חתיכות ניילון נצמד ובשר קילו עם פטיש בשר לעובי אחיד. מורחים את תערובת הזיתים על פני הבשר החתוך. להפשיל; לקשור היטב עם חוט מטבח 100% -בוטן.
-
מניחים צלייה, עם תפר לצד מטה, על מתלה בתבנית צלייה רדודה. בקערה קטנה משלבים יין אדום, מלח כשר ו -1 כפית פלפל. צלו במשך 1-3 / 4 עד 2-1 / 4 שעות או עד שמדחום לקריאה מיידית שהוחדר למרכז הצלייה קורא 140 מעלות F לכדי בושה בינונית-נדירה; באסטה עם תערובת יין אדום מספר פעמים עד 10 דקות הצלייה האחרונות. השלך את כל תערובת היין האדום שנותר.
-
מוציאים את הצלייה מהתנור. מכסים בנייר כסף ונותנים לעמוד 15 דקות לפני שחותכים. הטמפרטורה של הבשר לאחר העמידה צריכה להיות 150 מעלות. הסר את המיתרים ופרוס את הבשר.
-
עושה 8 מנות
עובדות תזונה
למנה: 313 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 124 מ"ג כולסטרול, 549 מ"ג נתרן, 2 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 41 גרם חלבון.
