קולחות | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

4 - 4.5 כוסות קמח לכל המטרה
חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
½ כפית מייס טחון או אגוז מוסקט טחון
1 כוס חלב
½ כוס חמאה
¼ כוס סוכר גרגיר
כפית מלח
2 ביצים
כפית וניל
כפית קליפת לימון מגורדת דק (לא חובה)
זרעי פרג שימורים, מילוי פאי, דובדבן או משמש או מילוי עוגה ומאפה
ביצה 1
1 כף חלב
אבקת סוכר מנופה

הוראות

שלב 1
בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד 2 כוסות מהקמח, השמרים ומייס או אגוז מוסקט; להניח בצד. בסיר בינוני מחממים ומערבבים חלב, חמאה, סוכר גרגירים ומלח עד שהם חמים (120 מעלות עד 130 מעלות צלזיוס) והחמאה כמעט נמסה. מוסיפים את תערובת החלב לתערובת היבשה יחד עם 2 הביצים והווניל. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את הצד של הקערה ללא הפסקה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. מערבבים פנימה את קליפת הלימון, אם משתמשים בכף עץ, וכמה שיותר מהקמח שנותר.
שלב 2
הופכים בצק על משטח מקומח קלות. ללוש מספיק מהקמח שנותר כדי ליצור בצק רך בינוני וחלק ואלסטי (3 עד 5 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות; להסתובב פעם אחת. כיסוי; נניח במקום חם עד כפול בגודלו (שעה).
שלב 3
נופלים בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. מחלקים בצק לשניים. מכסים ומניחים לנוח למשך 10 דקות. מרדדים כל מחצית מהבצק למלבן בגודל 12X8 אינץ '. חותכים כל מלבן לששה ריבועים בגודל 4x4 אינץ '. הניחו כפית מילוי מעוגלת על מרכז כל ריבוע. מברישים את 4 הפינות של כל ריבוע במים. צייר את הפינות כלפי מעלה ולחץ יחד בעדינות. מניחים על ניירות אפיה משומנים היטב, במרחק של 2 סנטימטרים זה מזה.
שלב 4
כיסוי; בואו נתרומם שוב עד כפול (30-45 דקות). מברישים ביצה טרופה עם 1 כף חלב. אופים בתנור 375 מעלות כ 15 דקות או עד להזהבה. מצננים על מתלה תיל. אבק באבקת סוכר. עושה 12.