איך צולים בשר בתים וגנים טובים יותר

תפוצי את התנור שלך! צלייה היא דרך סופר קלה וטעימה להגיש פרוסות רכות של בקר, חזיר, עוף, כבש ועגל. אנו נלמד אתכם את היסודות כיצד לעשות זאת, והמדריך השימושי והנוזל שלנו יספר לכם בדיוק כמה זמן צולים כל נתח בשר, ממש עד לירה. בין אם אתם צולים קילו של חזיר בשר או צלי של 10 קילו, יש לנו את כל המידע הדרוש לכם בכדי להבטיח שייצא מגרד צלחות טוב.

• אל תעצור בבשר! למדו כיצד לצלות גם ירקות.

יסודות צלייה

צלייה היא אחת משיטות הבישול להגדיר ולשכוח שלנו. כבונוס נוסף לטעמים העשירים והבישולים האיטיים, הצלייה ממלאת את ביתכם בניחוחות חמים וטעים.

שיטת בישול זו של חום יבש מתאימה היטב לנתחים גדולים של בשר, עופות ודגים. ניתן להשתמש בו גם כדי לקרמל את הסוכרים הטבעיים בפירות וירקות, כדי שאוכלים בררניים יתאהבו בטעמים.

אוכל קלוי בדרך כלל במחבת חשופה בתנור. מכיוון שמזון צלוי מבושל בחום גבוה עם מעט ― אם בכלל, הוסיף לחות, הם מקבלים מראה חיצוני שחום ופנים לח. כשבוחרים בתבנית צלייה, חפש את התאמת ה"גלילי זהב "- לא גדולים מדי ולא קטנים מדי. אף חלק מהאוכל לא אמור להסתובב מהתבנית, אך אם התבנית קטנה מדי, מיצים שישתחררו ככל הנראה יישרפו. האוכל צריך להתאים בנוחות ללא שטח סנטימטר או שניים בינה לבין צידי התבנית. אם אתם אוהבים להשתמש בטפטפות של צלי או עוף בכדי להכין רוטב, השקיעו בתבנית אלומיניום כבדה שניתן להניח ישירות מעל להבה או מבער חשמלי.

מתלה צלייה עוזר להעלות את המזון מכל מיצים שהוא משחרר כך שהוא צולה באמת ולא יתבשיל ולא אדים, מה שמבטיח את הקרום הטעים והעור פריך שהם חלק מהאטרקציה של אוכל קלוי.

• קבלו את המתכון למשפחת קמח בקר בקר.

הורדה חינמית! למדו בדיוק כמה זמן ניתן לצלות כל דבר

איך צולים עופות

בהחלט תרצו שהטיפים הללו יהיו שימושיים עבור הודו ההודיה שלכם, אך תוכלו גם להשתמש בהם טוב בשאר ימות השנה! עקוב אחר עצות הצלייה שלהלן עבור עופות. מכיוון שציפורים משתנות בגודלן, בצורתן וברכותן,

התאימו בהתאם באמצעות תרשים טמפרטורת הצלייה הנוח שלנו כמדריך

1. לציפור לא ממולאת, אם תרצה, הניחו בצל וסלרי מרובעים בחלל הגוף. משוך את עור הצוואר לגב ומהדק בעזרת שיפוד. אם רצועת עור חוצה את הזנב, תחוב מקלות תוף מתחת ללהקה. אם אין רצועה, קשרו מקלות תוף לזנב עם חוט מטבח 100 אחוז כותנה. קצות כנפיים מסובבים מתחת לגב. עבור ציפור ממולאת, מעט לפני הבישול, כף את המילוי רופף בחלל הצוואר; להדק את עור הצוואר כמו לציפור לא ממולאת. כף קלות את המילוי לחלל הגוף. מקלות תוף וכנפיים מאובטחים.
2. הניחו ציפור, עם צדי השד כלפי מעלה, על מתלה בסיר צלייה רדוד; מברישים בשמן בישול ובמידה רצוי מפזרים עשב מיובש כתוש כמו טימין או אורגנו. (בעת בישול ברווזון אווז ביתי, דוקר את עורו בנדיבות בכל רחביו והשמיט שמן בישול.) לציפורים גדולות, הכנס מדחום בשר למרכז אחד משרירי הירך הפנימיים. הנורה לא צריכה לגעת בעצם. לציפורים קטנות יותר, בדוק את הטמפרטורה באמצעות מדחום לקריאה מיידית בסיום זמן הבישול.
3. לכסות תרנגולות משחק, קרפיונים, תרנגולי הודו שלמים עם נייר כסף, והשאירו מרחב אוויר בין הציפור לנייר כסף. לחץ קלות על נייר הכסף בקצוות מקלות התוף והצוואר כדי לתחום את הציפור. השאר את כל סוגי העופות האחרים לא חשופים.
4. צולים במחבת חשופה. כאשר הציפור נעשית בשני שליש, חתוך רצועת עור או מיתר בין מקלות תוף. חשוף ציפורים גדולות במשך 45 הדקות האחרונות של הבישול; חשפו ציפורים קטנות במשך 30 הדקות האחרונות. המשיכו לצלות עד שמדחום הבשר נרשם 175 מעלות צלזיוס (בדוק את טמפרטורת הירך בכמה מקומות) או עד שמקלות התוף נעים בקלות בארובותיהם. מרכז המילוי צריך לרשום לפחות 165 מעלות צלזיוס. (בשד תרנגול הודו שלם או חצי, עצם פנימה, המדחום צריך לרשום 170 מעלות צלזיוס. לגבי חזה שלם ללא עצמות, עליו לרשום 165 מעלות צלזיוס.) הסר את הציפור מהתנור וכסה אותו בנייר כסף. אפשר לציפורים ושלמות מנות הודו לעמוד במשך 15 דקות לפני הגילוף.

• קבלו את המתכון לעוף הצלייה היפני שלנו.
• עיין במדריך שלנו כיצד לצלות עוף.

איך צולים בקר, בשר חזיר, כבש ועגל

ארוחות ערב ראווה, הנה אנו באים! בעוד שהם מעט שונים מההוראות לצליית עופות, הצעדים הללו עדיין יעניקו לך בשר רך, עסיסי ומומס בפה. עקוב אחר הטיפים הבאים לצליית בקר, טלה, חזיר ועגל. כדי לדעת כמה זמן ניתן לצלות כל נתח בשר, הקפד לבדוק את מדריך הצלייה שלנו.

1. מניחים את הבשר, הצד השמן כלפי מעלה, על מתלה בתוך תבנית צלייה רדודה (צלי צלעות עצם לא צריכים מתלה). הכנס מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הצלייה (או בדוק עם מדחום לקריאה מיידית בסמוך לתום זמן הבישול). אל תוסיף מים או נוזל לתבנית ואל תכסה אותו.
2. צולים בתנור בחום של 325 מעלות צלזיוס (אלא אם כן בתרשים או במתכון שלך נאמר אחרת) למשך הזמן הנתון ועד שהמדחום רושם את הטמפרטורה הנכונה להתאמה הרצויה לכם.
3. מוציאים את הבשר מהתנור והאוהל בנייר כסף. בואו לעמוד 15 דקות לפני הגילוף. טמפרטורת הבשר תעלה לתקן עבור בינוני נדיר (145 ° F) ובינוני (160 ° F) בזמן שהוא עומד.

• קבלו את המתכון לבשר חזיר צלוי עם אננס.
• קבל טיפים נוספים לצליית בקר.

כיצד להשתמש במדחום בשר

מדחום בשר מסייע לכם לצלות בשר מבושל בצורה מושלמת בכל פעם. כדי להיות בטוח שקיבלת קריאה מדויקת, הכנס את המדחום למרכז השריר הגדול ביותר או החלק העבה ביותר של הבשר. המדחום לא אמור לגעת בשומן או בעצם. כאשר הבשר מגיע לאלילות הרצויה, דחפו פנימה את המדחום מעט רחוק יותר. אם הטמפרטורה יורדת, המשך לבשל. אם הוא נשאר אותו הדבר, הסר את הבשר. מכסים את הבשר ונותנים לו לעמוד כרבע שעה לפני הגילוף. (זה ימשיך לבשל תוך כדי עמידה.)