כיצד להכין עוף מטוגן בתים וגנים טובים יותר

כדי לטגן עוף, התחל עם החלקים הבשרים ביותר של הציפור - מקלות התוף, הירכיים ו / או השדיים.

שלב 1: מצפים את העוף בנוזל

לעוף רך וטעם עשיר, השתמש בחלב חמאה לציפוי שלך. (אתה יכול גם להשתמש בחלב רגיל או בביצים, אם זה מה שיש בידך.) הנה כיצד לעשות זאת:

בשקית ניילון ניתנת לחיזוק שהוגדרה בקערה, שלבו 3 כוסות חלב חמאה, 1/3 כוס מלח גס ו -2 כפות סוכר. חותכים חזה עוף לשניים לרוחב. מוסיפים חתיכות עוף לתערובת חלב החמאה; שקית חותם. צונן במשך שעתיים עד 4 שעות. מסננים ומשליכים את תערובת חלב החלב מהעוף; טפוח עוף יבש עם מגבות נייר.

שלב 2: טובלים עוף בתערובת הקמח

- בקערה גדולה שלבו 2 כוסות קמח, 1/3 כוס מלח ו -1 / 4 כפית פלפל שחור גרוס.

- מניחים 3/4 כוס חלב חמאה בכלי רדוד.

- מעיל את העוף הסחוט בתערובת הקמח.

- טובלים עוף בחלב החמאה.

- מצפים שוב בתערובת הקמח.

שלב 3: מטגנים עוף

- בתנור הולנדי כבד או בטיגון עמוק בשומן, מחממים 1-1 / 2 אינץ 'של שמן עד 350 מעלות צלזיוס.

- בעזרת מלקחיים מוסיפים בזהירות כמה חתיכות עוף לשמן. (טמפרטורת השמן תרד; שמור עליה על 350 מעלות).

- מטגנים עוף במשך 12 עד 15 דקות או עד שהציפוי מזהיב והעוף כבר לא ורוד (טמפרטורה פנימית של 170 מעלות F לשדיים; 180 מעלות לירכיים ומקלות תוף), הופך פעם אחת.

- מסננים עוף על מגבות נייר.

- שמור על עוף מטוגן חם בתנור בחום של 300 מעלות תוך טיגון הנותר של העוף.

וריאציות:

עוף מטוגן חריף: מכינים כנ"ל, למעט להוסיף 1-1 / 2 כפיות פלפל קאיין לתערובת הקמח.

עוף פקאן מטוגן: מכינים כנ"ל, למעט מצמצמים את הקמח ל -1 / 4 כוסות ומוסיפים 3/4 כוס פקאן טחון לתערובת הקמח.

ראו מתכון עוף מטוגן עם חלב מילוי-חלב