איך יכולים אגסים בתים וגנים טובים יותר

בחיפוש אחר מתכון אגסים משומר נהדר? אל תסתכל רחוק יותר. לא רק שנלמד אתכם את היסודות כיצד ניתן לעשות אגסים, אלא יש לנו גם מתכון נהדר להכנת אגסים משומרים מתובלים שתוכלו לנסות. פרקו את שימורי המים הרותחים ואת צנצנות השימורים האהובות עליכם, מכיוון שלא תרצו לפספס את ההזדמנות שלכם לשמר אגסים עסיסיים ורעננים לשנה הבאה.

• לפני שתתחיל, הברש את היסודות של שימורים.

שלב 1: הכינו את האגסים שלכם

אפשר 2 עד 3 ק"ג אגסים לכל ליטר. שוטפים את האגסים במים קרירים וצלולים, אך אל תספגו אותם. מסננים את האגסים, ואז מקלפים אותם ועוברים אותם. חצוי, רבע או פרוס את האגסים, תלוי בהעדפתך. טבלו בתמיסת שומרי צבע חומצה אסקורבית וניקזו.

• אין זמן לפנות? עיין במדריך שלנו אחר צעד אחר הקפאת אגסים.

שלב 2: הכינו סירופ

מכיוון שאגסים אינם פרי חמוץ, אתה רוצה להשתמש בסירופ דק או בינוני לשימורים, תלוי כמה מתוק אתה אוהב שהפרי שלך יהיה. להכנת סירופ, שלבו סוכר ומים בסיר גדול. מחממים עד להמסת הסוכר, ומרדפים קצף מכל הצורך, במידת הצורך.

• לקבלת סירופ דק מאוד, השתמשו בכוס כוס סוכר ו -4 כוסות מים.
• לסירופ דק, השתמשו ב 1-2 / 3 כוסות סוכר ו -4 כוסות מים.
• לסירופ בינוני השתמשו 2-2 / 3 כוסות סוכר ו -4 כוסות מים.

תכנן להשתמש בסירופ כוס ½ עד for לכל 2 כוסות פרי.

שלב 3: מארז חם ועבד את הצנצנות

כשאתם משמרים אגסים, אריזה חמה היא השיטה המועדפת (אריזה גולמית אינה מומלצת). להכנת אריזה חמה, מרקשים את האגסים בסירופ הרצוי למשך 5 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. מלא את צנצנות השימורים שלך בפירות וסירופ, והשאיר מרחב ראש בגודל של אינץ '. בעזרת סורק מים רותחים, עבדו ליטושים למשך 20 דקות והיה למשך 25 דקות.

טיפ: אגסים חמים לאריזה מביאים למוצר טוב בהרבה וגורם להם פחות סיכוי להתקלקל או לצוף בצנצנות. בנוסף, אגסים רבים יותר יכולים להכניס פחות צנצנות, וזמן התהליך הוא פחות מכפי שיהיה באריזת גלם מכיוון שהאגסים כבר חמים.

• אל תעצרו באגסים - למדו להקפיא פירות טריים אחרים!

כיצד להכין אגסים משומרים מתובלים

אם אגסים רגילים הם מעט הולכי רגל עבורך, חממו דברים על ידי הכנת האגסים המשומרים המתובלים האלה. הם ישמרו כל עוד אגסים משומרים רגילים, אבל הם מביאים פרץ טעם נוסף לשולחן כשאתה מפצח את החותם שלהם ונחפור פנימה. הנה מה שתצטרך:

• 6 קילו אגסים יציבים ובשלים
• שומר צבע חומצה אסקורבית
• 4½ כוסות מים
• 2 כוסות סוכר
• 6 מקלות קינמון
• 6 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ
• 12 כפיות סוכריות קינמון אדומות

שלב 1: קלף, חצה, ליבה וחותך את האגסים ל טריזים, מניח את הדודים בתמיסה של חומצה אסקורבית בזמן שאתה פורס אותם למניעת השחמה.

שלב 2: לסירופ, בסיר כבד של 6-8 רבעים, שלבו את המים והסוכר. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להמסת הסוכר. מסננים את האגסים, ומוסיפים אותם לסירופ שבסיר. חזור לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא מכוסים, כ -4 דקות או עד שהאגסים כמעט רכים, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 3: הניחו 1 ​​מקל קינמון, 1 כף ג'ינג'ר ו -2 כפיות סוכריות קינמון בכל אחת משש צנצנות שימורי-פירה חמות ומעוקרות. מצקת את האגסים החמים והסירופ לתוך הצנצנות עם תבלינים, והשאיר מרווח ראש בגודל של אינץ '(יישאר קצת סירופ). נגב את חישוקי הצנצנות; כוונו את העפעפיים והמפסקות.

שלב 4: עבד את הצנצנות הממולאות בסור מים רותחים למשך 20 דקות (התחל בתזמון כשהמים יחזרו לרתיחה). הוצא את הצנצנות מהמתקן וקירר על מתלי תיל.

• קבלו את המתכון המלא לאגסים האדומים חריפים של ג'ינג'ר.

איך להכין אגסי דבש ותבלינים ברנדיים

רחוק מלהיות פשוט, למתכון האגסים המשומרים הזה יש מגע של מתיקות ורמז חום. שימורים לצד תבלינים כמו קינמון, ציפורן וג'ינג'ר מגובש, האגסים האלה נהדרים לכל מי שאוהב אגרוף טעם נוסף. הנה מה שתצטרך:

• 6 ק"ג אגסים יציבים ובשלים (כ -15 אגסים)
• שומר צבע חומצה אסקורבית
• 4 כוסות מיץ חמוציות, מיץ תפוחים או סיידר תפוחים
• 1-1 / 2 כוסות דבש
• 1/2 כוס מיץ לימון
• 3 כפות ג'ינג'ר מגובש קצוץ דק
• מקל קינמון 8 אינץ ', שנשבר לחתיכות בגודל 2 אינץ'
• 1/2 כפית ציפורן שלמה
• 1/4 כוס ברנדי

שלב 1: קלף, חצה וגרעין את האגסים. כדי למנוע שינוי צבע, הניחו את חצאי האגס בתמיסת חומצה אסקורבית ברגע שהם קלופים וחתוכים. הניחו בצד.

שלב 2: לסירופ, בסיר כבד של 6-8 רבעים, שלבו את מיץ החמוציות, הדבש, מיץ הלימון, הג'ינג'ר המגובש, הקינמון המקלטי והציפורן השלמה. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד; להפחית חום.

שלב 3: מסננים את חצאי האגס; להוסיף לסירופ בסיר. מערבבים ברנדי. חזור לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא מכוסים, כחמש דקות או עד שהאגסים כמעט רכים, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 4: בעזרת כף מחוררת, ארוז את חצאי האגס החמים לצנצנות שימורים של פיינט חמים ונקיים, והשאיר מרחב ראש בגודל 1/2 אינץ '. מצקת את הסירופ החם על האגסים, שומרת על מרחב הראש בגודל 1/2 אינץ '. נגב את חישוקי הצנצנות; כוונו את העפעפיים והמפסקות.

שלב 5: מעבדים את הצנצנות הממולאות בסור מים רותחים למשך 20 דקות (התחל בתזמון כשהמים חוזרים לרתיחה). הסר את הצנצנות מהסורק; קריר על מדפי תיל.

• קבלו את המתכון לאגסי הדבש והתבלינים שלנו