תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
רדיצ'יו משומש:
-
הסר את הליבה מהרדיצ'יו והעלים הנפרדים. לקרוע עלים לחתיכות גדולות; להניח בצד. בסיר גדול מבשלים בצל בכף כף בשמן חם על אש בינונית במשך 5 עד 7 דקות עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים פנימה כפית קליפות תפוז ומלח. הוסף עלי רדיצ'יו קרועים. מבשלים ומערבבים דקה. הוסף מולסה; מבשלים ומערבבים 30 שניות נוספות. מניחים בקערת הגשה. מקשטים בקליפות תפוז נוספות. מגישים מייד. עושה 4 מנות.
רדיצ'יו בגריל:
חותכים טריזי רדיצ'יו לאורכם לשניים כדי ליצור שמונה טריזים. מחממים מחבת גריל קפואה על אש בינונית-גבוהה. מברישים טריזי רדיצ'יו עם כף שמן זית. מפזרים קלות מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי. מניחים טריזי רדיצ'יו, חתוכים לצד, על תבנית גריל קפואה. מבשלים 2-3 דקות. סובב טריזים. מכניסים לכמה פרוסות דקות של גבינת צ'דר לבנה וקצת פרושוטו. מבשלים כשתי דקות נוספות עד שהרדיקיצ'יו רכים והגבינה נמסה. מגישים מייד. עושה 4 מנות.
רדיצ'יו מאודה:
הניחו טריזי רדיצ’יו בשכבה יחידה בספינת במבוק, בסלסלת הקיטור או בספינת קיטור חשמלית. גזע כ -5 דקות עד שהוא רך אך לא נבמל. בינתיים בסיר מחממים 1 כפית שמן צ'ילי. הוסף שלוש עד ארבע שיני שום חתוכות ו 1/2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד; מבשלים ומערבבים 15 שניות. מערבבים פנימה 1/4 כוס רוטב בוטנים אסייתי; חום דרך. מעבירים רדיצ'יו לפלטת הגשה. כף רוטב מעל רדיצ'יו; מגישים מייד. עושה 4 מנות.
רדיצ'יו משוחרר:
חתוך כמות קטנה מהקצה המחודד של הטריז ליצירת צד שטוח. בסיר מחממים 2 כפות חמאה עד לבעבוע. הניחו טריזים, צמודים כלפי מטה, בסיר. מפזרים מעל 1/4 כפית מלח כשר. הוסף 1/4 כוס מים. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, מכוסה, למשך 2 דקות. הופכים טריזים, ומעל 2 כפיות מיץ ליים טרי, 1/4 כפית זרעי אניס, וכמות נדיבה של גבינת אסיאגו או פרמזן מגולח. מבשלים, מכוסים, כשתי דקות נוספות עד שהגבינה נמסה. חוזרים לרתיחה ומבשלים, לא מכוסים, 8 עד 10 דקות נוספות עד שהרדיקיצ'ו רך מאוד ורוב הנוזלים התאדו. מעבירים טריזים לצלחת הגשה ומטפטפים עם נוזל הבישול שנותר. מפזרים מעל 1 כף צנוברים קלויים ועירית חתוכה. עושה 4 מנות.
