תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 400 מעלות. משמנים תבנית. בסיר בינוני מערבבים מים, חמאה ומלח. מביאים לרתיחה. מוסיפים קמח בבת אחת, תוך ערבוב נמרץ. מבשלים ומערבבים עד לקבלת תערובת כדור. מסירים מהאש. מצננים 10 דקות. מוסיפים ביצים, אחת אחת, מכות היטב בכף עץ לאחר כל תוספת.
-
זרוק 12 כפות ערימה של בצק על תבנית אפייה מוכנה. אופים 30 עד 35 דקות או עד להזהבה ויציבה. העבירו פחזניות שמנת למתלה תיל ותנו להתקרר.
-
חתוך צמרות מפחזניות; הסר בצק רך מבפנים. ממלאים קצפת, פודינג או גלידה. החלף צמרות. אם תרצה, מנפים אבקת סוכר על גבי צמרות.
-
מכין 12 פחזניות שמנת.
אקלרים:
מכינים כנ"ל, למעט בצק כף לשקית קישוט עם קצה עגול וגדול רגיל (פתיחה של כ / 2 אינץ '). צנף 12 רצועות בצק בגודל 3 סנטימטרים זו על גבי נייר אפייה משומן, והפכו כל רצועה באורך של 4 סנטימטרים, רוחב 1 אינץ 'וגובה 3/4 אינץ'. אופים, מצננים ומחלקים, כמו בשלבים 2 ו -3. ממלאים קלפים עם קצפת או פודינג. כפור עם מתכון 1 זיגוג שוקולד (עמוד 163). עושה 12 אקלרים. לכל קליר: 361 קלוריות, 27 גרם סה"כ שומן (16 גרם שומן ישיר), 142 מ"ג כולסטרול, 27 גרם פחמימה, 171 מ"ג נתרן, 1 גרם סיבים, 5 גרם פר. ערכים יומיומיים: 19% ויט. A, 3% סידן, 7% ברזל מחליפים: 11/2 פחמימות אחרות, 5 שומן
מיני פחזניות:
מכינים כנ"ל, למעט טיפת בצק על ידי כפיות מעוגלות בגודל של 2 סנטימטרים זה מזה על גבי נייר אפייה משומן. אופים, דף אחד בכל פעם, בתנור בחום של 400 מעלות למשך 25 דקות (שמרו על הבצק שנותר מכוסה בזמן האצווה הראשונה). מצננים, מפוצלים וממלאים כמו בצעדים 2 ו -3. מכינים כ- 30 מיני פחזניות מיני. פאף מיני פארי: 94 קל., 8 גר 'שומן כולל (5 גר' שומן ישיר), 53 מ"ג כולסטרול, 4 גרם פחמימה, 46 מ"ג נתרן, 0 גרם סיבים, 2 גרם פר. ערכים יומיים: 6% ויט. A, 13% סידן, 2% ברזל מחליפים: 2 שומן
עובדות תזונה
למנה: 238 קלוריות, (12 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 6 גרם שומן חד בלתי רווי), 134 מ"ג כולסטרול, 140 מ"ג נתרן, 9 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 4 גרם חלבון.
