סקוני שוקולד לבן חמוציות | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

2 ½ כוסות קמח לכל המטרה
2 כפות סוכר גרגירים
1 כף אבקת אפייה
½ כפית מלח
⅓ כוס חמאה
2 ביצים מוכות קלות
¾ כוס קצפת
¼ כוס חמוציות מיובשות קצוצות
¼ כוס שוקולד לבן קצוץ דק (עם חמאת קקאו) או חתיכות שוקולד מיניאטורות למחצה
½ כפית קליפות תפוז מגורדות דק (לא חובה)
קצפת שמנת או חלב
מתכון 1 טפטוף תפוזים

הוראות

שלב 1
מחממים תנור לחום של 400 מעלות. בקערה גדולה שלבו קמח, סוכר גרגירי, אבקת אפייה ומלח. בעזרת בלנדר קונדיט, חותכים פנימה חמאה על ידי דחיפה שוב ושוב דרך החמאה עד שהתערובת דומה לפירורים גסים (סובב את בלנדר המאפה וקערה לחתוך אחיד). השתמש בחלק האחורי של כף כדי ליצור באר במרכז תערובת הקמח; להניח בצד.
שלב 2
בקערה בינונית משלבים ביצים, קרם 3/4 כוס, חמוציות, שוקולד לבן קצוץ, ואם רוצים, קליפות תפוז. מוסיפים את תערובת הביצים בבת אחת לתערובת הקמח. בעזרת מזלג מערבבים רק עד לקבלת רטיבות.
שלב 3
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש בצק על ידי קיפול ולחץ בעדינות למשך 10 עד 12 משיכות או סתם עד שהבצק מתלכד (כדי להבטיח סקונים רכים, הקפד לא ללוש יותר מדי). מחלקים בצק לשניים. טפיחו או גלגלו כל חצי קל לעיגול בגודל 6 אינץ ’. חותכים כל עיגול לשישה טריזים.
שלב 4
הניחו טריזים בגודל של 2 סנטימטרים זה מזה על דף אפייה לא מסומן. מברישים טריזים עם קצפת נוספת. אופים 12 עד 14 דקות או עד להזהבה. מצננים מעט על תבנית אפייה. טפטוף עם טפטוף כתום. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

הוראות הגעה מראש:

הכן לפי ההוראות, למעט לא לטפטף בטפטוף התפוזים. מניחים סקונים מקוררים בשקית מקפיא ניילון. איטום, תווית והקפאה עד חודשיים. להגשה, הפשיר בטמפרטורת החדר. אם תרצה, מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מניחים סקונס על תבנית אפיה; מחממים 8 עד 10 דקות. טפטוף עם טפטוף כתום.

עובדות תזונה

למנה: 288 קלוריות, (8 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 69 מ"ג כולסטרול, 286 מ"ג נתרן, 37 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 16 גרם סוכר, 4 גרם חלבון.