תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
חותכים עוף, משאירים מקלות תוף וירכיים צמודים. מתבלים עוף במלח ופלפל שחור גרוס טרי. מקרר, מכוסה, עד שמוכן לשימוש (עד 24 שעות).
לרוטב:
-
בסיר גדול שלא מגיב, ממיסים חמאה. מוסיפים בצל, שום ומלח. מבשלים על אש נמוכה עד שהבצל רך. מוסיפים פלפל אדום כתוש, פפריקה, אבקת צ'ילי ופלפל שחור; מבשלים ומערבבים דקה.
-
הוסף מים, חומץ, סוכר חום ורוטב Worcestershire; תביאו להתבשל. מערבבים מולסה. להקציף פנימה רסק עגבניות עד לקבלת תערובת חלקה. מביאים על אש קטנה על אש נמוכה. מבשלים, לא מכוסים, למשך 10 עד 15 דקות או עד לקבלת רוטב מסמיך, תוך ערבוב מדי פעם. טועמים לתיבול, מוסיפים מלח נוסף במידת הצורך. הסר 1-1 / 2 כוסות מהרוטב להכנת העוף. מאחסנים הנותרים במקרר; מחממים מחדש להגשה.
לעוף:
-
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. מחממים שמן 1/4 אינץ 'במחבת 12 אינץ' על אש בינונית. עובדים בקבוצות, מניחים עוף, הצד כלפי מטה, במחבת. מבשלים עד להשחמה טובה, הופכים פעם אחת, כחמש דקות.
-
מעבירים עוף שחום לשתי כוסות מלבניות של 2- עד 3-ליטר או לאפייה לא מגיבה. הניחו את הצד כלפי מעלה, הוסיפו חלקי שד לכלי אחד ומנות רגליים לשנייה. הוסף 2 כפות מים לכל תבנית אפייה.
-
כף שמורה 1-1 / 2 כוסות רוטב ברביקיו מעל עוף. * מכסים את העוף בנייר קלף ואז מכסים בחוזקה בנייר כסף. (מקררים עד שמוכנים לאפייה). אופים מנות רגליים במשך 70 עד 75 דקות ומנות שד למשך 30 עד 40 דקות (170 מעלות).
-
העלו את טמפרטורת התנור ל -450 מעלות. חשפו עוף וכף ברוטב נוסף. אופים, לא מכוסים, למשך 10 עד 15 דקות או עד שמזוגגים היטב ובשר רך מאוד. מגישים עם רוטב הברביקיו שנותר. יש לאחסן כל רוטב ברביקיו שנותר מכוסה במקרר עד שבוע. עושה 12 מנות.
טיפים
* וודאו כי הרוטב המשמש על העוף הלא מבושל נשמר נפרד מהרוטב להגשה.
עובדות תזונה
למנה: 626 קלוריות, (14 גרם שומן רווי, 158 מ"ג כולסטרול, 1381 מ"ג נתרן, 31 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 34 גרם חלבון.
