תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מנפים קמחים יחד על משטח עבודה גדול ליצירת תל. הכין באר במרכז. יוצקים 1/4 כוס מים לבאר ואז מוסיפים את המלח. בעזרת מזלג מערבבים באטיות קמחים למים, מתחילים עם שולי הבאר הפנימיים, עד שמתחיל להיווצר בצק. המשיכו להוסיף מים בכף עד שהבצק יצטרף (סמכו על שימוש כמעט בכוס 1 כוס). אוספים בצק יחד ליצירת מסה מעוגלת. ללוש בעקבי היד שלך, כ -10 דקות, לאבק מעט את המשטח בקמח כדי למנוע הדבקות. מחלקים בצק לשניים ועוטפים כל חצי בניילון נצמד. תנו לנוח למשך שעה.
-
חותכים שוב כל בצק לשניים. עובדים עם חתיכה אחת בכל פעם, מרדדים בצק לעובי של 1/4 אינץ ’. חותכים בצק ברצועות של אינץ 'ואז בעזרת כפות הידיים מגלגלים כל רצועה ליצירת חבלים בעובי 1/2 אינץ'. הניחו חבלים על השיש וגלגלו עם כפות הידיים עד לקוטר שווה. חותכים חבלים לרוחב בחלקים של אינץ '; אבק קלות עם קמח.
-
ליצירת הקוואטלי, הניחו חתיכת בצק בצד הסרוג של ההנעה של קוואטלי ואז לחצו עם שתי אצבעות בזמן שאתם מגלגלים את הבצק כלפי מטה. לכל cavatelli צריך להיות רכס בצד אחד ודיכאון בצד הנגדי. מניחים קוואטלי על תבנית מקומחת. מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה עד שמוכנים לבישול.
-
מבשלים קוואטלי במים רותחים קלים כ -3 דקות, או עד שהם צפים, ועד שהפסטה פשוט עדינה לנשיכה (אל דנטה). מסננים, ושומרים 1/2 כוס נוזל בישול.
-
בינתיים, במעבד מזון, מעבדים לחם לצורת פירורים גסים. במחבת גדולה מחממים כף מהשמן על אש בינונית-גבוהה. הוסף פירורי לחם; מבשלים ומערבבים כחמש דקות, עד להזהבה. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.
-
מוסיפים למחבת את שארית השמן; מחממים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שום ופלפל אדום כתוש; מבשלים ומערבבים 30 שניות. הוסף שרימפס. מבשלים ומערבבים כשלוש דקות, עד שהשרימפס אטומים. הוסף ארוגולה; לבשל רק עד שנבלים. להגשה, כף שרימפס וארוגולה מעל קוואטלי. מפזרים פירורי לחם קלויים ומגישים עם סלט ריקוטה.
טיפים
אם תרצה, דלג על שלבים 1 עד 4 והשתמש בחבילה של 1 קילו קוואטלי מיובשים, שהוכנה לפי הוראות החבילה.
עובדות תזונה
למנה: 673 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 11 גרם שומן חד בלתי רווי), 225 מ"ג כולסטרול, 567 מ"ג נתרן, 86 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 36 גרם חלבון.
