גזר ואפונה חטופים עם גרמולטה הדרים בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 2 כפות שקדים קלויים קצוצים דק
• 2 כפות חתוכות בפטרוזיליה איטלקית טרייה (בעלה שטוח)
• 2 כפיות קליפות לימון מגורדות דק
• גזר תינוקות קטנים בגודל 1 קילו עם צמרות
• 1 ½ כוס אפונה עם סוכר
• 1 כף חמאה
• 1 כף שמן זית
• 1 שאלוט קצוץ דק
• 2 שיני שום, טחון
• ¼ כפית מלח
• ⅛ כפית פלפל שחור גרוס

הוראות

• שלב 1

  לקבלת גרמולטה, בקערה קטנה, מערבבים יחד את האגוזים, הפטרוזיליה וקליפת הלימון; להניח בצד.

• שלב 2

  חתוך גזר, במידת הצורך, וקרצף. הסר מיתרים וטיפים מהאפונה הצמדה. בתנור הולנדי בן ארבע רבעים מבשלים את הגזר, מכוסים, במים רותחים מספיק מלוחים קלות בכיסוי למשך 7 דקות. מוסיפים אפונה סנאפית ומבשלים עוד כשתי דקות או עד שהם רכים פריכים. מסננים ומניחים ירקות בצד.

• שלב 3

  באותה מחבת מחממים את החמאה ושמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השאלוט והשום; מבשלים ומערבבים למשך 1-2 דקות או עד שה שאלוט רך. מוסיפים את הגזר, האפונה, המלח והפלפל. לזרוק לחום דרך. מעבירים את תערובת הירקות לצלחת הגשה. מפזרים גרמולטה.