קרבונדת בקר וירקות | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

2 קילו סטייק עגול ללא בשר בקר, חתוך לקוביות של 1 סנטימטר
2 כפות שמן בישול
3 כרישה גדולה או בצל בינוני, פרוסים
2 פחיות בירה (3 כוסות)
¼ כוס חומץ יין אדום
3 כפות סוכר חום
2 כפות גרגרי בולון מייד
4 שיני שום, טחון
2 עלי דפנה
2 כפיות טימין מיובש, כתוש
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
½ כפית פלפל
1 גזר קילוגרם, קלוף וחותך באלכסון לפרוסות של אינץ '
4 נתיבות, קלופות וחתוכות באלכסון לפרוסות של אינץ '
¼ כוס מים
2 כפות טפיוקה לבישול מהיר
נודלס רחב מבושל וחם

הוראות

שלב 1
בתנור הולנדי 4-1 / 2 ליטר או בסיר גדול משחים את הבשר, חצי בכל פעם, בשמן חם. מסננים שומן. להחזיר את כל הבשר לתנור ההולנדי. הוסף כרישה או בצל, בירה, חומץ, סוכר חום, גרגרי בולון, שום, עלי דפנה, טימין, רוטב וורשסטייר ופלפל. הביאו את התערובת לרתיחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את הגזר והנתרים. מבשלים, מכוסים, במשך 35 עד 40 דקות יותר או עד שהבשר והירקות פשוט רכים.
שלב 2
הסר וזרוק עלי דפנה; החלק על כל השומן מהרוטב. שלבו את המים והטפיוקה. מערבבים את תערובת הטפיוקה לתערובת הבשר; מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד שהתערובת מסמיכה ועבועה. מבשלים ומערבבים עוד 2 דקות.

שלב 3
מגישים מייד מעל נודלס מבושל. מקשטים כל מנה עם כרכיות טימין טריות, אם רוצים. עושה 8 מנות.

טיפים

מצננים מעט. העבר לשני מכולות אחסון בנות 4 מנות. מכסים ושומרים במקרר עד 3 ימים. לחלופין, יש להכניס למכלי הקפאה; לכסות ולהקפיא עד 6 חודשים.

הוראות חימום מחדש:

לתבשיל בקירור מכניסים לסיר בינוני. מבשלים, מכוסים, על אש בינונית-נמוכה למשך 10 עד 15 דקות או עד להתחממותם, תוך ערבוב מדי פעם. לתבשיל קפוא, הניחו תבשיל קפוא בסיר בינוני ובשלו, מכוסה, על אש נמוכה במשך 45 עד 50 דקות או עד להתחממותם, תוך ערבוב מדי פעם.