תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לקליפות טארט, בקערת ערבוב חתכו 1/2 כוס חמאה לקמח עד שהנתחים בגודל אפונה, בעזרת בלנדר מאפה. מערבבים יחד 1 חלמון ביצה וכף כף מים קרח. מערבבים בהדרגה את תערובת החלמונים לתערובת הקמח. מוסיפים את שארית המים, כף אחת בכל פעם, עד לקבלת רטיבות בצק. לשים את הבצק בעדינות רק עד שנוצר כדור. במידת הצורך מכסים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 עד 60 דקות או עד שקל לבצק את הבצק.
-
חותכים בצק לשמונה חלקים שווים ומשטחים כל אחד לדיסק. על משטח מקומח קל, מגלגלים כל דיסק לעיגול בקוטר 5-1 / 2 אינץ '. הקלו בעדינות על כל עיגול בצק לתבנית טארט בקוטר 4 סנטימטר עם תחתית נשלפת. לחץ את המאפה לדפנות המחבתות וקצוות הקצוות. אין לדקור מאפה. מרפדים כל טארט בעובי כפול של נייר כסף ומניחים על תבנית אפייה.
-
אופים בתנור בחום של 450 מעלות למשך 6 דקות. הסר את נייר הכסף ואפה 4 עד 5 דקות יותר או עד להזהבה בהירה. מוציאים מהתנור. קליפות טארט מגניבות במחבתות על מדפי תיל.
-
למילוי, בסיר כבד בינוני, מערבבים סוכר וקורנפלור. מערבבים חלב. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד לבעבוע. מבשלים ומערבבים עוד 2 דקות. מסירים מהאש. מערבבים בהדרגה 1 כוס מתערובת החלב ל -5 חלמונים טרופים. מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת החלב בסיר. מביאים לרתיחה עדינה; להפחית חום. מבשלים ומערבבים עוד 2 דקות. מסירים מהאש. מערבבים 1 כף חמאה והווניל. שופכים פודינג לקערה. משטח כיסוי בניילון נצמד; תירגע היטב. אל תערבבי תוך כדי הקרה. אם תרצו, הכינו דוקרני קרמל סדוקים.
-
להרכבה, כף פודינג לפגזי טארט. חתוך אגסים ל טריזים; הליבה. מברישים את המשטח החתוך במיץ לימון. עמדו על הפירות השונים, ובמידת הצורך, סדרו את דוקרני הכרמל על גבי הטארטלטים. אם תרצו, הכינו וטפטפו כל טארטלט ברוטב קרמל סדוק. עושה 8 מנות.
טיפים
ניתן לבצע פודינג יומיים קדימה. ניתן להכין קונכיות מאפה ולמלא בפודינג עד יום אחד קדימה. מאחסנים במקרר. רגע לפני ההגשה, מוסיפים דוקרני קרמל ופירות סדוקים, ואז מכינים ומטפטפים עם רוטב קרמל קרקר.
עובדות תזונה
למנה: 394 קלוריות, (10 גרם שומן רווי, 201 מ"ג כולסטרול, 183 מ"ג נתרן, 50 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 8 גרם חלבון.דוקרני קרמל בסדוק
רכיבים
הוראות
-
מרפדים נייר אפיה בנייר כסף. חמאה את נייר הכסף; הניחו את התבנית בצד. במחבת נון-סטיק בגודל 12 אינץ 'מחממים סוכר על אש בינונית-גבוהה עד שהסוכר מתחיל להימס, ומנער מדי פעם את המחבת. אל תערבבי. להפחית את החום; מבשלים ומערבבים כ -3 דקות יותר או עד להמסת הסוכר וצבע קרמל בינוני. מסירים מהאש מחבת ומערבבים מים חמים. שופכים מיד את התערובת על תבנית מרופדת בנייר כסף, ומורחים את תערובת הקרמל דק ככל האפשר. מצננים כ -30 דקות. כשהוא קריר, הקש בעדינות בעזרת כף עץ כדי לפרוץ לרסיסים גדולים; אחסן מכוסה בחוזקה.
רוטב קרמל סדוק
רגע לפני ההגשה של טארטלטים, הכינו את דוקרני הקרמל הסדוקים לפי הוראות, פרט להשמיט תבנית בנייר אפיה מרופדת וחמאה והפחיתו את הסוכר במחבת ל 1/2 כוס. מזלפים מייד רוטב קרמל על הטארטים (התערובת תתקשה).
