סלט כחול אמיתי | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• ¼ כוס חומץ אוכמניות (ראו מתכון למטה)
• 2 כפות שמן אגוז או שמן זית כתית מעולה
• ¼ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל גרוס גס
• 4 כוסות קרועות ירקות מעורבים
• 1 כוס אוכמניות טריות
• ½ כוס חצאי אגוז קלויים קלות
• ¼ כוס פירטון או גבינה כחולה מפוררת (אונקיה)
• 2 כפות חתוכות עירית טרייה או צמרות בצל ירוק חתוך דק
• עירית טרייה פורחת (לא חובה)

הוראות

הלבשה:

• שלב 1

  לצורך ההלבשה, צנצנת עם הברגה, שלב חומץ אוכמניות, אגוז או שמן זית, מלח ופלפל. מכסים ומנערים היטב. צינה, אם תרצה. מכין 1/3 כוס.

סלט:

• שלב 1

  שלבו בקערה גדולה ירקות, אוכמניות, חצאי אגוז, גבינה ועירית חתוכה או צמרות בצל ירוק. שופכים את מחצית הרוטב על הסלט. לזרוק קלות על המעיל. מחלקים את תערובת הסלט באופן שווה בין ארבע קערות. אם תרצו, מקשטים בעירית טרייה פורחת. מכין 4 מנות צד.

עובדות תזונה

למנה: 165 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 4 מ"ג כולסטרול, 178 מ"ג נתרן, 19 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 3 גרם חלבון.

---

חומץ אוכמניות

רכיבים

• 1 ½ כוסות אוכמניות
• 1 כוס חומץ אורז ממותק
• 1 כף דבש

הוראות

• שלב 1

  שלב 3/4 כוס אוכמניות עם חומץ אורז ממותק בסיר נירוסטה או אמייל. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, חשוף, למשך 3 דקות. מערבבים פני דבש. מסירים מהאש. הניחו מסננת רשת דקה על צנצנת או בקבוק ליטר נקי. יוצקים את התערובת, לוחצים בעדינות עם גב כף ההגשה כדי להביע נוזלים. השלך את המוצקים שנותרו. הוסף צנצנת או בקבוק 3/4 כוס אוכמניות נוספות. מכסים בחוזקה עם מכסה לא מתכתי (או מכסים בניילון נצמד ואוטמים היטב במכסה מתכת). אחסן חומץ במקום קריר וחשוך עד 6 חודשים. לפני השימוש בחומץ יש לנקז ולהשליך גרגרים. מכין כוס אחת.