תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
דפנות חמאה של סיר כבד עם 2 רבעים. בסיר משלבים סוכרים וחצי וחצי. מבשלים ומערבבים על אש בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת רתיחה. חותכים מדחום ממתקים לתבנית. להפחית את החום לבינוני-נמוך; המשיכו לרתיחה בקצב מתון ויציב, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמדחום רושם 234 מעלות F, שלב הכדור הרך (16 עד 18 דקות).
-
הסר את התבנית מהאש. הוסף חמאה; אל תערבבי. מצננים, ללא ערבוב, ל -150 מעלות (בערך 30 דקות).
-
הסר את המדחום מהסיר. מערבבים פקאן. מקציפים בעוצמה בכף עץ עד שהתערובת רק מתחילה להסמיך אך היא עדיין מבריקה (כשלוש דקות). עובדים במהירות, השמיטו סוכריות על ידי כפיות על קלף או נייר שעווה. כאשר אתה יציב, יש לאחסן בכלי מכוסה היטב. מייצר כ -36 חלקים.
פרליני שוקולד:
הכן כנ"ל, למעט להוסיף 2 גרם שוקולד לא ממותק, קצוץ דק, עם החמאה. עובדות תזונה לחתיכה: 125 קלוריות, 7 גרם סה"כ שומן (2 גרם שומן שומן)
עובדות תזונה
למנה: 125 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 5 מ"ג כולסטרול, 17 מ"ג נתרן, 18 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 1 גרם חלבון.
