תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 300 מעלות. בקערה קטנה משלבים את המלח המעושן, הפפריקה, הכמון, הקינמון והפלפל. מפזרים קלות חזיר עם תערובת התבלינים, ואז מפזרים את 2 כפות אבקת הקקאו.
-
בתנור הולנדי גדול מחממים את השמן על אש בינונית. חזיר חום בכל הצדדים; העבר לפלטה. מוסיפים בצל ושום לתבנית; לבשל למשך 2 דקות. הוסף מיץ תפוזים, אבקת הקקאו 3/4 כוס ו -4 כוסות ציר עוף. מחזירים חזיר לתבנית, שקוע לחלוטין. אם לא שקועים לחלוטין, הוסף עוד מלאי.
-
מכסים ומכניסים לתנור. מבשלים 3 1/2 עד 5 1/2 שעות, עד שה חזיר רך במזלג.
-
מוציאים את החזיר מהתנור ההולנדי לפלטת הגשה. לגלח שוקולד מריר על חזיר. עבור רוטב, מסננים את נוזל הבריזינג ואז מחזירים את הנוזל לתבנית. מרתיחים, לא מכוסים, על אש גבוהה למשך 10 דקות לריכוז טעמים. מפזרים חזיר עם פטרוזיליה. להעביר רוטב עם חזיר.
*
ניתן להקפיא נוזלים בלימה שארית ולהשתמש בהם במרקים או בגרווי.
עובדות תזונה
למנה: 167 קלוריות, (13 גרם שומן רווי, 5 גרם שומן רב בלתי רווי, 18 גרם שומן חד בלתי רווי), 123 מ"ג כולסטרול, 893 מ"ג נתרן, 20 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 10 גרם סוכר, 34 גרם חלבון.
