טבילה של פורל מעושן | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 4 - 6 נתחי עץ אלמון או פקאן
• 3 8 גרם פורל לבוש טרי או קפוא (עם עור)
• 1 לימון, פרוס דק
• 3 עשבוני שמיר טרי טריים
• כפית פלפל שחור סדוק
• 1 גרם אונקיית גבינת שמנת, מרוככת
• ½ כוס גבינת עיזים מפוררת (שבר) (2 גרם)
• ⅓ כוס קרם פרש או שמנת חמוצה
• 1 כף חזרת מוכנה
• ¼ כפית מלח
• ¼ כוס בצל ירוק קצוץ דק (2)
• 1 כף קורנצ'ונים קצוצים דק
• 1 כף חתכה עשבי שמיר טריים
• 2 כפיות צלפים
• קרקרים

הוראות

• שלב 1

  לפחות שעה לפני בישול העשן יש להשרות נתחי עץ בכמות מספקת לכיסוי. לנקז.

• שלב 2

  להפשיר דגים, אם קפואים. שוטפים דגים; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. הניחו דגים על מגש, עורו כלפי מטה. מניחים 2 פרוסות לימון מכל צד של הדג. החלק למעלה עם צמחיות העשב של שמיר; מפזרים פלפל.

• שלב 3

  במתקן גריל שומן מעשן; סדרו גחלים מחוממות מראש, נתחי עץ סחוטים ומחבת מים לפי הוראות היצרן. שופכים מים לתבנית. מניחים דגים, עם עור הפנים כלפי מטה, על מתלה גריל מעל מחבת מים. כיסוי; עשן במשך 35 עד 45 דקות או עד שדגים מתקלפים בקלות כאשר נבדק בעזרת מזלג. הוסף גחלים ומים נוספים לפי הצורך לשמירה על הטמפרטורה והלחות.

• שלב 4

  כשהוא מספיק קריר להתמודד, הסר את העור מהפורל. הסר וזרוק פרוסות לימון ושקדי עשבים. דג פתית. (צריך להיות בערך 2 כוסות.)

• שלב 5

  בקערה גדולה משלבים גבינת שמנת, גבינת עיזים, קרם פרש, חזרת ומלח. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. מקפלים פנימה דגים, בצל ירוק, קרניצ'ונים, עשב חתול חתוך וצלפים.

• שלב 6

  מגישים עם קרקרים.

עובדות תזונה

למנה: 74 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 1 גרם שומן חד בלתי רווי), 27 מ"ג כולסטרול, 75 מ"ג נתרן, 1 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 6 גרם חלבון.